Indice glicemico di cioccolato fondente

Mangiare cibi contenenti carboidrati può causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue, ma alcuni carboidrati aumenteranno i livelli di zucchero nel sangue più di altri. L'indice glicemico, o GI, è usato per classificare i carboidrati in base al modo in cui influenzano i tuoi zuccheri nel sangue. Mangiare cibi a basso indice glicemico, con un valore gastrointestinale pari o inferiore a 55, si traduce in un piccolo e costante aumento dei livelli di zucchero nel sangue, mentre mangiare cibi ad alto contenuto glicemico, con un indice glicemico pari o superiore a 70, risulta in netta crescita. Gli alimenti con un GI medio di 56-69 hanno un effetto tra alimenti a basso indice glicemico e alimenti ad alto indice glicemico.

Benefici

La scelta di carboidrati a basso indice glicemico su carboidrati ad alto indice glicemico è un buon modo per ottimizzare la salute mantenendo i livelli di zucchero nel sangue più uniforme durante il giorno. Una dieta a base di carboidrati a basso indice glicemico è associata a un peso corporeo più sano, livelli energetici più elevati, prestazioni atletiche migliorate e un rischio ridotto di sviluppare malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro. I cibi a basso contenuto glicemico includono pane a lievitazione naturale, avena tagliata con acciaio, orzo, quinoa, pasta integrale, patate dolci, yogurt bianco e la maggior parte dei frutti. Gli alimenti ad alto indice glicemico, come il pane bianco, la maggior parte dei cereali per la colazione, le patate, il riso bianco e i prodotti da forno, dovrebbero essere evitati per mantenere basso il livello GI.

Indice glicemico di cioccolato fondente

Il cioccolato fondente ha un GI di 23, secondo il Database GI dell'Università di Sydney. Questi valori di GI rientrano nella categoria dell'indice glicemico molto basso, il che significa che mangiare cioccolato fondente non farà aumentare i livelli di zucchero nel sangue, per poi schiantarsi poche ore dopo. Piuttosto, cioccolato fondente - cioccolato con un contenuto di cacao del 70% o superiore - ti aiuterà a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue se mangiato come parte di una dieta a basso indice glicemico.

Latte al cioccolato

Il cioccolato al latte regolare ha un indice glicemico leggermente più alto, con valori compresi tra 34 e 49, che rientra anche nella categoria dell'indice di basso indice glicemico. Il basso indice glicemico del cioccolato, sia esso scuro o cioccolato al latte, è dovuto principalmente al suo alto contenuto di grassi, che ritarda lo svuotamento gastrico e quindi rallenta la digestione e l'assorbimento dello zucchero che contiene. Anche se il cioccolato al latte ha un IG basso, contiene molto più zucchero aggiunto rispetto al cioccolato fondente, e quest'ultimo è un trattamento più salutare per la dieta a basso indice glicemico.

Compreso il cioccolato fondente nella vostra dieta a basso indice glicemico

Se vuoi soddisfare i tuoi golosi mantenendo basso il livello di assunzione di zuccheri e seguendo il tuo basso indice glicemico, o GI, dieta, il cioccolato fondente rende il finale perfetto per il tuo pasto. Puoi semplicemente avere due o tre piazze di cioccolato, ma per cambiare, puoi anche immergere le fragole in cioccolato fondente fuso o avere una fonduta di cioccolato fondente con frutta. La maggior parte dei frutti, come bacche, ciliegie, mele, pere e arance, hanno un basso indice glicemico. Puoi anche sciogliere del cioccolato fondente e mescolarlo con ricotta o ricotta non salata. Frulla fino a ottenere un frullatore e goditi una mousse al cioccolato fondente a basso contenuto di zucchero, ad alto contenuto proteico e basso contenuto di GI. Puoi anche usare questa mousse come salsa per frutta fresca.