Indice glicemico di miele vs zucchero

Sia il miele che lo zucchero sono zuccheri semplici. Una volta che entrano nel tuo corpo, assorbono rapidamente e lavorano rapidamente per elevare il livello di zucchero nel sangue. Mentre si può presumere che zucchero e miele siano alti nell'indice glicemico, in realtà sono entrambi moderati e, in alcuni casi, anche bassi nell'intervallo.

Un vasetto di miele, nido d'ape e un mestolo di miele. (Immagine: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Dettagli sul GI

Gli alimenti con un alto indice glicemico - superiore a 70 - generalmente aumentano rapidamente la glicemia e quindi diminuiscono rapidamente in un breve periodo di tempo. Se un alimento ha un punteggio moderato, tra 55 e 69, aumenterà comunque il livello di zucchero nel sangue, ma probabilmente non tanto quanto con un punteggio più alto. Idealmente, tutti gli alimenti nella dieta devono essere a basso indice glicemico, con una valutazione inferiore a 55. Questi tipi di alimenti spesso mantengono stabile il livello di zucchero nel sangue per un po '.

Miele contro Sugar

Il miele puro ha una classifica tipica di 58 sulla scala. Ma alcune varietà sono ancora più basse. L'indice glicemico del miele dipende dalla quantità di fruttosio presente in quel particolare lotto. I mieli che contengono dal 35 al 45% di fruttosio, ad esempio, hanno un punteggio compreso tra 35 e 48 sull'indice glicemico. Lo zucchero bianco da tavola, noto anche come saccarosio, è più alto, con un indice glicemico compreso tra 58 e 65.