Come impedire a Gumbo di rovinare

Il Gumbo è un tradizionale stufato di New Orleans, spesso servito su riso, che contiene carne o pesce, verdure e condimenti. La conservazione corretta degli avanzi ti consente di gustare un pasto delizioso il giorno successivo senza preoccuparti della crescita batterica che potrebbe farti star male. Le ricette che richiedono i crostacei richiedono un'attenzione particolare in quanto i crostacei si deteriorano molto più rapidamente rispetto ad altri tipi di carne.

Il Gumbo può essere consumato caldo o freddo. (Immagine: ITStock Free / Polka Dot / Getty Images)

Tempo

Conservare il gumbo avanzato rimanda prontamente al sicuro per i pasti successivi, perché le basse temperature rallentano il deterioramento. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di posizionare gli avanzi nel frigorifero o nel congelatore entro due ore. Se stai servendo il gumbo all'aperto, dove le temperature possono raggiungere i 90 gradi Fahrenheit o superiore, conserva gli avanzi entro un'ora. Se la tua pentola di gumbo si siede più a lungo, è meglio buttarla via per evitare che la malattia mangi cibo avariato.

Memorizzazione

Trasferire il gumbo rimasto in piccoli contenitori poco profondi e riporlo nel frigorifero o nel congelatore. Ciò consente all'aria fredda di circolare attraverso il gumbo, rallentando la crescita batterica e impedendo il deterioramento degli avanzi. I contenitori di plastica con coperchio funzionano bene per la refrigerazione e le borse con chiusura a zip funzionano bene per congelare il gumbo rimasto. Trasferire il gumbo caldo o lasciarlo raffreddare leggermente prima di riporlo.

trasportare

Portare il gumbo a una riunione di famiglia o a una festa o nel tuo lunchbox richiede cautela per prevenire il deterioramento, in particolare se non è disponibile la refrigerazione o se il viaggio è lungo. Mettere il gumbo in un dispositivo di raffreddamento e coprirlo con ghiaccio o impacchi di gel congelati. Un dispositivo di raffreddamento isolato rimane freddo più a lungo di uno di plastica. Una volta che gli impacchi di ghiaccio si sono sciolti, il deterioramento può verificarsi, rendendo importante mangiare subito il gumbo o portarlo in un frigorifero o in un congelatore. Un'altra opzione è quella di congelare il gumbo prima di trasportarlo, il che ti dà un periodo più lungo prima che inizi il deterioramento. Riscaldare il gumbo prima di mangiarlo o servirlo freddo.

Tabelle del tempo di spoiler

Anche il cibo correttamente conservato andrà a finire male. Mangiando il tuo gumbo entro il periodo di sicurezza previene il deterioramento e riduce il rischio di ammalarsi. Il gumbo refrigerato a base di crostacei o pollo è sicuro da mangiare per uno o due giorni e il gumbo fatto con prosciutto o salsiccia rimane refrigerato per circa una settimana. Il gumbo congelante prolunga la sua durata di conservazione, consentendo di preparare un grande lotto e scongelare porzioni più piccole per un pasto successivo. Utilizzare entro tre o sei mesi per prevenire il deterioramento. Se hai dubbi sul fatto che il gumbo sia rovinato, buttalo via.