Come addensare uno stufato di manzo acquoso
Lo stufato di manzo denso e abbondante non succede da solo. È necessario fare attenzione a addensare il brodo o si avrà una zuppa di manzo invece di uno stufato di manzo saporito in una salsa densa. Decidere come addensare lo spezzatino di manzo prende in considerazione perché l'agente addensante che usi potrebbe cambiare il sapore dello stufato. Scegli il metodo che meglio si adatta ai tuoi gusti, o uniscili tutti per uno stufato molto spesso e grosso.
Spezzatino di manzo con patate. (Immagine: zeleno / iStock / Getty Images)Passo 1
Aggiungi 2 cucchiai. infarinare a 2 tazze d'acqua in una ciotola e frullare la farina nell'acqua fino a quando la farina è integrata e forma un liquido torbido. Aggiungi la farina e l'acqua allo stufato quando inizi a cuocere a fuoco lento le verdure e la carne, subito dopo averle aggiunte. Mescolare con un mestolo forato per unire la soluzione di farina con il brodo in umido. La farina addolcirà lentamente lo stufato mentre l'acqua si abbassa e non cambierà sostanzialmente il sapore dello stufato.
Passo 2
Usa un mestolo forato per rimuovere circa la metà delle verdure. Metti le verdure in un robot da cucina. Aggiungere 2 tazze di brodo alle verdure e frullare le verdure. Rimettete la miscela di verdure nello stufato e portate lo stufato a bollore. Non frullare tutte le verdure o lo stufato assaggerà più verdure rispetto alla carne.
Passaggio 3
Rimuovere 2 tazze di brodo dallo stufato. Aggiungi 2 cucchiai. amido di mais alle 2 tazze di brodo in una ciotola e frusta fino a quando l'amido di mais è integrato con il brodo. Aggiungere la soluzione di brodo allo stufato. Mescolare lo spezzatino con un mestolo forato per unire l'amido di mais e il brodo con lo stufato. L'amido di mais aggiunge un leggero aroma di mais allo stufato, ma non è probabile che lo notiate se avete incluso molte verdure. Fai bollire lo stufato per altri due minuti.
Cose che ti serviranno
2 cucchiai. Farina
2 cucchiai. amido di mais
4 cubetti da brodo, opzionali
Brodo di manzo da 1/2 tazza, facoltativo
Ciotola
Frusta a fili
Robot da cucina
Cucchiaio scanalato
Mancia
Se hai passato le verdure e non ti piace il sapore vegetale che ne deriva, aggiungi quattro brodi di manzo allo stufato per riportare parte del sapore di manzo.
Se lo stufato risultante è troppo denso, aggiungere 1/2 tazza di brodo di carne per diluirlo.
