Sindrome e formaggio dell'intestino irritabile
Lo stress e gli alimenti sono i principali fattori scatenanti per le persone con sindrome dell'intestino irritabile, o IBS, che possono sperimentare pancia gonfia, flatulenza, dolore addominale e crampi, stitichezza, diarrea o stitichezza e diarrea alternate. Gli alimenti trigger con IBS possono variare da persona a persona. Alimenti gassosi, come broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles, così come gli alimenti con carboidrati fermentabili a catena corta alta, come mele, grano, cipolle, aglio e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, sono i colpevoli comuni per la maggior parte dei malati di IBS. Diversi composti trovati nel formaggio e altri prodotti lattiero-caseari potrebbero anche innescare i sintomi dell'IBS.
Intolleranza al lattosio
L'intolleranza al lattosio può verificarsi in persone con o senza sindrome dell'intestino irritabile. Se hai l'IBS e hai sintomi quando mangi il formaggio, alcuni dei tuoi sintomi potrebbero essere dovuti al lattosio che si trova in diversi formaggi, specialmente se si verificano diarrea, gonfiore e flatulenza. La maggior parte delle persone con intolleranza al lattosio può tollerare le piccole quantità di lattosio presenti nel formaggio, ma altre sono molto sensibili e possono reagire anche alle tracce di lattosio. Ad esempio, formaggi freschi come ricotta, ricotta, crema di formaggio e mozzarella fresca di solito contengono più lattosio rispetto ai formaggi stagionati, come il cheddar, l'edam, il gouda o lo svizzero.
Intolleranza alla caseina
La caseina è una delle proteine presenti nei prodotti caseari, specialmente nel formaggio, latte, gelato e yogurt. I sintomi dell'IBS dopo aver mangiato il formaggio potrebbero essere associati a un'intolleranza alla caseina, specialmente se si ha una reazione simile quando si mangia latte e yogurt. Il contenuto di caseina di diversi tipi di formaggio è molto simile, quindi i sintomi della IBS dovrebbero essere abbastanza simili, indipendentemente dal tipo di formaggio che mangi, se sei intollerante alla caseina che contiene.
Intolleranza alle ammine
L'ammina è una sostanza naturale presente in molti alimenti, tra cui avocado, pomodoro, aceto balsamico, cioccolato e formaggio. Le ammine sono generalmente associate a mal di testa ed emicranie, ma possono anche essere associate ai sintomi dell'IBS. Se le ammine stanno attivando il tuo IBS, è più probabile che tu reagisca al formaggio invecchiato. Formaggi freschi, come ricotta, cottage, quark, mascarpone e crema di formaggio, sono sicuri per le persone con un'intolleranza amminica.
Dieta di eliminazione
Può essere difficile determinare se il formaggio stia attivando i sintomi dell'IBS a causa del loro contenuto di lattosio, caseina o ammina. Alcune persone possono persino reagire a due o tutti questi composti. Per scoprirlo, elimina formaggio e latticini dalla tua dieta per alcune settimane e poi reintroducili per vedere se provocano di nuovo i sintomi. Se sei intollerante alla caseina, non dovresti tollerare alcun formaggio. Se l'intolleranza al lattosio è il tuo problema, dovresti fare meglio con il formaggio stagionato e se le ammine sono il problema, puoi mangiare formaggio fresco senza problemi. Consultare un dietista registrato per aiutare a bilanciare la dieta, soprattutto se è necessario eliminare il formaggio o il latte.
