La lecitina di soia è senza glutine?

Soia, o soia, la lecitina è un alimento senza glutine perché non è fatto di grano, segale o orzo. Mentre la lecitina di soia da sola non contiene glutine, gli additivi alla lecitina possono contenere glutine. I consumatori devono fare le proprie ricerche sugli ingredienti e sul contenuto di glutine, che a volte può essere fonte di confusione.

La lecitina è un ingrediente comune nei prodotti che vanno dai cosmetici ai prodotti da forno. (Immagine: Chad Baker / Jason Reed / Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Definizione della FDA di lecitina di soia

La lecitina è derivata da molte diverse fonti vegetali, tra cui la soia, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti o la FDA. La lecitina viene spesso in una forma secca e granulosa e viene usata come emulsionante, stabilizzante, aiuto disperdente, additivo accidentale e come agente distaccante per prodotti da forno. La lecitina è utilizzata in piccole quantità e raramente supera l'1% in peso del prodotto alimentare finale, secondo la FDA. La lecitina è anche commercializzata come integratore alimentare. U.S.Code 321 definisce la soia come uno degli otto principali allergeni alimentari e quindi qualsiasi prodotto contenente soia deve essere etichettato con un avvertimento.

Intolleranza al glutine

La FDA ha pubblicato le linee guida per l'uso dell'etichettatura "senza glutine". Per essere "senza glutine" secondo gli standard FDA, gli alimenti non devono contenere grano, segale, orzo o qualsiasi ibrido con quei grani. Molte persone hanno intolleranza al glutine o celiachia, che causa la produzione di cellule infiammatorie e anticorpi quando il glutine è consumato. A causa di queste sensibilità, è importante che coloro che soffrono di intolleranza al glutine sappiano quali prodotti contengono glutine in modo da evitarli. Attualmente la FDA non richiede l'etichettatura dei prodotti per quanto riguarda il loro contenuto di glutine, quindi qualsiasi etichettatura "senza glutine" è volontaria in questo momento.

La lecitina di soia è senza glutine

A causa del fatto che la lecitina di soia è fatta di soia, non di frumento, orzo o segale, è considerata "senza glutine" secondo gli standard FDA. L'UCCDC ha pubblicato un elenco di alimenti senza glutine e additivi alimentari sul suo sito web. Soia, soia e tofu sono tutti elencati come senza glutine sul sito UCCDC. La lecitina è elencata anche come additivo alimentare senza glutine sul sito UCCDC. La gelatina utilizzata nelle capsule a base di lecitina è anch'essa priva di glutine, secondo l'elenco di UCCDC.

Supplementi nutrizionali di lecitina di soia

Gli integratori alimentari di lecitina di soia sono commercializzati come una fonte naturale di colina e inositolo per una varietà di scopi come il miglioramento della salute cardiovascolare e il supporto del cervello e della funzione nervosa. Alcuni supplementi di lecitina contengono ingredienti aggiuntivi come gelatina e glicerina vegetale. I prodotti con ingredienti aggiuntivi dovrebbero essere etichettati come privi di glutine per l'uso da parte di coloro che soffrono di intolleranza al glutine.