Elenco degli alimenti che non causano il rilascio di insulina
Contrariamente a quanto molti credono, i carboidrati - cioè zucchero e amido - non sono gli unici macronutrienti che stimolano il rilascio di insulina, l'ormone responsabile della rimozione del glucosio in eccesso dal sangue e dell'imballaggio, sotto forma di trigliceridi grassi, in cellule di grasso. Le proteine stimolano anche il rilascio di insulina. Il grasso alimentare è l'unico dei tre macronutrienti che non causa il rilascio di insulina. Pertanto, il cibo costituito interamente o prevalentemente da grasso è l'unico tipo che non causa il rilascio di insulina. Si noti che questa categorizzazione non si applica ai diabetici di tipo I, che non sono in grado di produrre affatto insulina.
Olio d'oliva e altri oli vegetali
Olio d'oliva con olive fresche (Immagine: mythja / iStock / Getty Images)L'olio è puro grasso di origine vegetale, che si tratti di oliva, colza, girasole, sesamo, arachidi, cocco, soia o mais. Un'oncia di olio è di circa 28 grammi di grasso perché 1 oncia si converte in circa 28 grammi nel sistema metrico. Non fa alcuna differenza con questa equazione se il grasso è saturo o insaturo. Probabilmente è più utile, e certamente più accurato, pensare all'olio come ad essere grasso, piuttosto che contenere grassi. Il grasso alimentare di per sé, compresi questi alimenti, non causa il rilascio di insulina.
Burro
Riccioli di burro (Immagine: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images)Due cucchiai. burro, circa 1 oncia, contiene 22 grammi di grassi e senza carboidrati o proteine. Gli altri 6 grammi nei 28 grammi di burro sono composti per lo più di acqua, insieme a una piccola quantità di latte solido. Il burro mangiato da solo non stimola il rilascio di insulina.
Crema di formaggio
Crema di formaggio con pane (Immagine: bit245 / iStock / Getty Images)Quasi tutto il valore macronutriente del formaggio cremoso è grasso, poiché 1 oncia di crema di formaggio contiene 9 grammi di grasso, ma solo 1 grammo di carboidrati e 2 grammi di proteine. Ciò significherebbe che stimola poco rilascio di insulina.
Noci di macadamia
Noci di macadamia (Immagine: SeneeSriyota / iStock / Getty Images)Un'oncia di noci di macadamia contiene 21 grammi di grassi, con solo 4 grammi di carboidrati e 2 grammi di proteine. Le mandorle, al contrario, contengono solo 15 grammi di grasso, insieme a 5 grammi di carboidrati e 6 grammi di proteine. Ciò significa che, sebbene le noci di macadamia stimolino la produzione di insulina, non saranno tanto quanto le mandorle. Il Dr. Robert Atkins, creatore della dieta Atkins a basso contenuto di carboidrati, ha raccomandato che le persone che sono estremamente resistenti all'azione dell'insulina mangiano noci macadamia, che hanno il più alto rapporto tra grassi e carboidrati e proteine combinate.
