Fegato di nutrienti vs fegato di vitello
Il fegato di fegato d'agnello e il fegato di vitello, detto anche fegato di vitello, sono entrambi fonti proteiche ricche di sostanze nutritive che sono relativamente povere di grassi. Mentre il fegato di agnello ha un sapore più delicato rispetto al fegato di vitello, può essere cucinato in modo simile, più frequentemente saltato. Il fegato di vitello ha un sapore leggermente più dolce del fegato di agnello, sebbene entrambi siano uguali in termini di tenerezza.
Sia il fegato di agnello che quello di vitello possono essere saltati per un pasto veloce e ricco di proteine. (Immagine: Tuned_In / iStock / Getty Images)Calorie e proteine
Sia il fegato di agnello che quello di vitello hanno calorie e macronutrienti simili per una porzione da 3 once. Una porzione di fegato di agnello ha 118 calorie, mentre il fegato di vitello ha 119 calorie. Il fegato di agnello ha 17,3 grammi di proteine, mentre il fegato di vitello ha 17 grammi di proteine. Né contiene alcuna fibra alimentare. Il Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie afferma che le donne adulte richiedono 46 grammi di proteine al giorno, mentre gli uomini adulti richiedono 56 grammi di proteine.
Grasso e colesterolo
Una porzione da 3 once di fegato di agnello ha 4,3 grammi di grasso totale e il fegato di vitello ha 4,1 grammi di grasso totale per la stessa dose. In entrambi i casi, la maggior parte del grasso è grasso saturo. Il fegato di agnello ha 314 milligrammi di colesterolo per porzione da 3 once, mentre il fegato di vitello ha 284 milligrammi. L'American Heart Association raccomanda che i grassi saturi costituiscano il 7% o meno dell'apporto calorico giornaliero. Per una dieta da 2.000 calorie al giorno, ciò significa non più di 16 grammi di grassi saturi al giorno. L'AHA raccomanda di limitare l'assunzione giornaliera di colesterolo a non più di 300 milligrammi o meno di 200 milligrammi per quelli che hanno alti livelli di colesterolo o una storia di malattie cardiache.
Alto di ferro
Entrambi i tipi di fegato sono una buona fonte di ferro. Il ferro è considerato un minerale essenziale, in quanto è necessario per creare le cellule del sangue. Aiuta a produrre un numero di proteine nel tuo corpo, tra cui l'emoglobina e la mioglobina, che trasportano l'ossigeno e lo trasportano attraverso il tuo sistema. L'assunzione raccomandata di ferro è di 8 milligrammi per le donne adulte oltre i 51 anni e per tutti gli uomini adulti. Per le donne sotto i 50 anni, la raccomandazione è di 18 milligrammi. Il fegato di agnello contiene un po 'più di ferro per porzione, con 6,25 milligrammi per una porzione da 3 once. A sua volta, il fegato di vitello ha 5,44 milligrammi di ferro per porzione di dimensioni uguali.
Contenuto di vitamina A
Il fegato è un'eccellente fonte di vitamina A. La vitamina A è necessaria per una buona visione e difende le cellule del tuo corpo dai danni causati dai radicali liberi, prodotti quando il tuo corpo distrugge il cibo. I radicali liberi possono causare malattie come l'osteoporosi e il cancro. L'assegno dietetico raccomandato per la vitamina A è compreso tra 700 e 1.300 microgrammi per tutti gli adulti. Una singola porzione da 3 once di entrambi i fegato fornisce oltre il 100% della RDA per tutti gli adulti. Perché è così alto di vitamina A, il consumo eccessivo può portare a tossicità della vitamina A, i cui sintomi sono nausea, mal di testa, irritazione della pelle, dolore alle articolazioni e alle ossa, coma ed eventualmente morte.
