Quali frutti dovrebbero evitare i diabetici?

I frutti spesso ottengono una cattiva reputazione nel mondo del diabete e molti credono che siano completamente off-limits. Mentre i frutti sono una fonte di carboidrati - la sostanza nutritiva responsabile per influenzare la glicemia - i loro carboidrati provengono dallo zucchero naturale e possono essere incorporati in un piano alimentare sano. Tuttavia, come tutti i carboidrati, dovrebbero essere consumati strategicamente per la persona con diabete. Alcuni frutti influenzeranno lo zucchero nel sangue più di altri, a causa del loro indice glicemico più alto.

Una ciotola di frutta appena tagliata. (Immagine: yumehana / iStock / Getty Images)

Fibra, vitamine, minerali e antiossidanti

Sia l'American Diabetes Association che l'Academy of Nutrition and Dietetics raccomandano che le persone con diabete consumino una dieta variata con cibi di tutti i gruppi alimentari, compresa la frutta. La maggior parte dei frutti sono una buona fonte di fibre, che in realtà aiuta a controllare la glicemia ed è necessaria per la salute dell'apparato digerente. La fibra nella frutta può anche aiutare a ridurre il colesterolo, i cui alti livelli tendono ad andare di pari passo con il diabete. Inoltre, i frutti contengono molte vitamine, minerali e antiossidanti necessari per una buona salute generale e prevenzione delle malattie.

Indice glicemico e frutti

Le mele hanno un basso valore di indice glicemico. (Immagine: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Mentre c'è una piccola controversia sui benefici della frutta in una dieta sana, molti trovano che i frutti con un indice glicemico più alto aumentano di più gli zuccheri nel sangue. L'indice glicemico, o GI, è un sistema numerico che misura l'effetto di un alimento sullo zucchero nel sangue rispetto al glucosio puro, di cui il punto di riferimento è 100. Gli alimenti con un valore di 55 o inferiore sono considerati a basso indice glicemico; quelli con un valore compreso tra 56 e 69 sono medi; e 70 o più sono alti. I frutti ad alto indice glicemico includono meloni, ananas e banane molto mature, mentre la maggior parte dei casi ricade nelle categorie basse e medie. I succhi hanno un IG più alto a causa della capacità del liquido di essere assorbito più rapidamente nel sangue e della loro mancanza di fibre.

Le dimensioni delle porzioni continuano a essere importanti

Sebbene l'IG possa essere uno strumento utile nella pianificazione del pasto, la maggior parte degli esperti concorda sul fatto che la quantità di carboidrati è ugualmente, se non più, importante del tipo. Ad esempio, una persona può scegliere una mela su una banana per il suo IG basso. Tuttavia, nel mondo odierno di mega porzioni, una grande mela può facilmente rappresentare tre o quattro porzioni di carboidrati. Una porzione di carboidrati, frutta o altro, è pari a 15 grammi. Per un frutto intero, come una mela o una pesca, si tratta della dimensione di una palla da tennis. Per la frutta congelata o in scatola in acqua, il servizio è ½ tazza. Altre dimensioni di servizio comuni sono ¾ a 1 tazza per frutti di bosco o di melone, 2 cucchiai per frutta secca e 1/3 a ½ tazza per il succo di frutta 100%.

La linea di fondo

L'American Diabetes Association raccomanda l'utilizzo del GI come metodo di "messa a punto" di un piano alimentare dopo aver compreso le basi del conteggio dei carboidrati, perché molti altri fattori influenzano l'effetto glicemico di un particolare frutto. Ad esempio, mangiare un frutto da solo come spuntino aumenterà la glicemia più rapidamente che se mangiato nel contesto di un pasto ricco di proteine. Tuttavia, come regola generale, la scelta di frutti GI a bassa e media limitando i succhi ei frutti ad alto indice glicemico può aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue per molti diabetici.