Quali frutti non dovrebbero essere memorizzati l'uno accanto all'altro?

Quasi tutti i frutti e le verdure producono gas etilene invisibile e inodore, "l'ormone della maturazione". I frutti che producono gas etilene in quantità maggiori maturano più rapidamente a seguito di un'esposizione concentrata. Altri frutti non sono influenzati dal gas di etilene e possono essere immagazzinati con mele e altri frutti che producono etilene. Il problema è più complesso che semplicemente ordinare i tuoi frutti, però. L'esposizione a frutta matura o troppo matura può causare il decadimento rapido delle verdure.

Frutta refrigerata

Fetta di anguria (Immagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

La maggior parte dei frutti può essere conservata in modo sicuro insieme, anche se un pezzo di frutta troppo matura farà sì che il resto peggiori più rapidamente. Con la refrigerazione di alcuni frutti ad alto contenuto di etilene, è possibile rallentare la loro maturazione e gustarli più a lungo. I frutti che possono essere refrigerati comprendono mele, albicocche, melone, fichi e meloni di melata. Contenerli in sacchetti di plastica perforati o contenitori di stoccaggio traspiranti per impedire loro di scambiare aromi e sapori; le mele sono i principali trasgressori qui. Puoi tranquillamente conservarli con frutta come ciliegie, mirtilli e agrumi, ma tenerli lontani dai cocomeri.

Frutti non Frig

Banane su foglia (Immagine: moken78 / iStock / Getty Images)

Alcuni frutti di gas ad alto contenuto di etilene sono sensibili al freddo e, se refrigerati prima che siano completamente maturi, i loro livelli di umidità e sapore sono fortemente influenzati. Una volta che sono completamente maturi, è possibile conservarne la maggior parte in frigorifero, ma riscaldarli nuovamente a temperatura ambiente prima di mangiare, per ottenere un gusto completo. I frutti che rientrano in questa categoria includono avocado, banane acerbe, nettarine e pesche, pere, prugne e pomodori. Non conservare banane mature nel frigorifero, però. Le loro pelli diventeranno scure, facendole sembrare viziate, anche se non lo sono, e tutto nelle vicinanze puzzerà di banane.

Frutta e verdura

Lattuga in frigo (Immagine: Ljupco / iStock / Getty Images)

Tenere la lattuga, le verdure fresche e quasi tutte le altre verdure lontano dalla frutta, che generalmente produce più gas etilene. Fare questa abitudine renderà più facile mantenere i tuoi prodotti più freschi più a lungo. Oltre alla lattuga e tutte le verdure a foglia verde, dovresti separare le verdure da insalata tra cui carote, cetrioli e peperoni, e tutte le verdure cole: broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli e cavolfiori. Conservare anche melanzane, prezzemolo, piselli, patate, zucca e patate dolci separate dalla frutta.

Frutti maturi

Mele che si rovesciano da un sacchetto di carta (Immagine: Eising / Digital Vision / Getty Images)

Approfitta di ciò che sai sul gas etilene per accelerare naturalmente la maturazione dei vari frutti. Incoraggiare una maturazione più veloce di pesche o pere mettendo insieme i frutti acerbi in un sacchetto di carta chiuso sul bancone della cucina. La borsa ancora "respira" abbastanza per evitare il soffocamento dei frutti, cosa che farebbe la plastica, ma concentra il gas dell'etilene. Puoi "accelerare" la maturazione di una singola pesca acerbo mettendola in un sacchetto di carta con una banana o una mela matura. Tieni presente, tuttavia, che una maturazione più rapida è in realtà una forma di invecchiamento accelerato. Se non si monitora attentamente la maturazione avanzata con etilene, la frutta potrebbe marcire prima di avere la possibilità di gustarla.