Quali frutti hanno acido citrico?
L'acido citrico è comunemente associato agli agrumi, ma si trova naturalmente in una varietà di frutti. Alcuni frutti contengono fino all'8% di acido citrico, con frutti aspri che contengono prevalentemente le percentuali più elevate. L'acido citrico ha un sapore piccante e amaro. È un additivo alimentare popolare, usato per formare marmellate e gelatine, stabilizzare i prodotti lattiero-caseari, preservare la carne e fornire proprietà antiossidanti a oli e grassi. L'acido citrico non è la stessa cosa dell'acido ascorbico. Non impedisce alla frutta e verdura di diventare marrone e non contiene vitamina C..
gli agrumi non sono gli unici frutti che contengono acido citrico (Immagine: Hue / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)Agrumi
limoni e lime hanno l'acido più citrico di tutti gli agrumi (Immagine: Sarsmis / iStock / Getty Images)Gli agrumi contengono i più alti livelli di acido citrico, acido ascorbico e vitamina C. Questi frutti hanno un sapore forte e possono essere aspro. Gli agrumi includono pompelmi, arance, limoni, lime, tangelos, clementine, kumquat e frutti ugli. Di tutti gli agrumi, i limoni e le limette contengono l'acido più citrico, con circa 4 grammi di 100 grammi di frutta.
Frutti di bosco
i mirtilli hanno meno acido citrico rispetto ad altri frutti di bosco (Immagine: Anton Ignatenco / iStock / Getty Images)Le bacche contengono una percentuale inferiore di acido citrico rispetto agli agrumi. I mirtilli contengono il livello di acido citrico più basso, con 0,6 grammi per 100 grammi di bacche. Le bacche con acido citrico sono acide, anche se non così acide come gli agrumi. Sono incluse fragole, more, lamponi, uva spina, mirtilli rossi, bacche di sambuco, ribes rosso e nero.
Pomodori
i pomodori sono molto acidi (Immagine: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images)Il pomodoro ha semi, quindi è considerato un frutto. Complessivamente, è un frutto altamente acido e contiene circa 0,5 grammi di acido citrico per 100 grammi di frutta.
Frutti tropicali
l'ananas è un frutto molto acido (Immagine: olvas / iStock / Getty Images)L'ananas e il tamarindo sono frutti tropicali che contengono acido citrico. L'ananas è considerato un frutto acido e può anche avere un sapore piccante e acuto. Cento grammi contengono circa 1 grammo di acido.
Frutti acidi bassi
i manghi hanno acido citrico ma molto meno di molti altri frutti (Immagine: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)L'acido citrico si trova in ciliegie, mele dolci, pesche dolci, prugne dolci, manghi, fichi, olive e cachi. Sebbene l'acido citrico sia presente in questi frutti, i livelli sono molto inferiori rispetto a molti altri frutti. Ad esempio, 100 grammi di ciliegie contengono meno di 0,1 grammi di acido citrico.
Aggiunto acido citrico
l'acido citrico è usato come additivo per conserve e marmellate (Immagine: Wiktory / iStock / Getty Images)Molti altri frutti e alimenti contengono acido citrico aggiunto come conservante o per gelificare gli ingredienti. Questi includono conserve e marmellate, frutta in scatola, dessert aromatizzati alla frutta, bibite, yogurt e maionese.
