Perché le zucchine crude provocano così tanto gas intestinale?
Le zucchine appartengono alla stessa famiglia di verdure come meloni, cetrioli e zucche. Puoi mangiare zucchine cotte da sè o in piatti come pane, pasta e casseruole. Puoi anche mangiare zucchine crude; secondo l'estensione cooperativa dell'Università dell'Arizona, l'ortaggio è migliore quando è fresco. La zucchina è una ricca fonte di acido folico, beta carotene e vitamine E e C, oltre a diversi minerali, tra cui potassio, calcio e ferro. Zucchine crude possono anche causare gas e gonfiore. Per capire perché gli zucchini crudi causano così tanto gas intestinale, è necessario conoscere la cellulosa e il funzionamento del sistema digestivo.
Zucchine fresche per la vendita in un mercato. (Immagine: colloidale / iStock / Getty Images)Cellulosa
Il frutto, le foglie e i gambi della pianta di zucchina contengono tutti cellulosa. Tutte le piante hanno cellulosa, che costituisce le pareti delle cellule ed è composta da più catene di carboidrati, chiamate polisaccaridi. I polisaccaridi sono zuccheri con legami multipli e complessi. La cellulosa contribuisce alla resistenza delle pareti cellulari e aiuta la pianta a mantenere la sua forma. La cellulosa aggiunge anche forza e flessibilità ai prodotti di carta e ai tessuti come cotone, lino e rayon. Inoltre, la cellulosa è il componente principale della fibra alimentare.
Enzimi digestivi
Quando mangi, il tuo corpo rilascia diversi enzimi per rompere il cibo nelle sue parti componenti. Quando il cibo raggiunge l'intestino, rilascia un enzima chiamato amilasi per abbattere i carboidrati nelle piante. L'amilasi analizza i carboidrati semplici, chiamati monosaccaridi - zuccheri con legami molto semplici - ma non può scomporre i polisaccaridi nella cellulosa. Nessuno degli altri enzimi digestivi può decomporre la cellulosa, quindi rimane nel tuo tratto intestinale.
Batteri intestinali
Oltre agli enzimi digestivi, il tratto intestinale contiene anche batteri che contribuiscono al processo digestivo. I batteri si nutrono della cellulosa nell'intestino, che aiuta a scomporla. Mentre i batteri si nutrono della cellulosa, rilasciano rifiuti sotto forma di gas metano. Piante come le zucchine forniscono cibo in abbondanza ai batteri, quindi i batteri rilasciano una grande quantità di gas metano.
considerazioni
Il calore indebolisce i complessi legami cellulosici, quindi mangiare zucchine cotte produce meno gas che mangiarlo crudo. Puoi anche trovare prodotti da banco che puoi aggiungere al tuo cibo per ridurre la quantità di gas prodotta dall'organismo. Puoi anche prendere un prodotto antigas dopo aver mangiato per rompere il gas causato dalle zucchine crude.
