Perché l'acido fosforico è dannoso per te?

Il mercato delle bibite gassate, dieta e nondiet, nel 2008, valeva quasi $ 73 miliardi negli Stati Uniti, secondo "Beverage Digest". Molte di queste bevande contengono acido fosforico, una sostanza che ha un possibile collegamento con diversi problemi di salute. Bere bibite con moderazione potrebbe essere sicuro, ma se si tende a bere un sacco di cole, si potrebbe desiderare di ripensare le proprie scelte la prossima volta che si raggiunge per una lattina di sodio.

Due ragazze stanno bevendo lattine di soda. (Immagine: Big Cheese Photo / Big Cheese Photo / Getty Images)

Identificazione

L'acido fosforico nella sua forma pura è un cristallo incolore, inodore estratto dalle rocce con acido solforico o bruciando il fosforo elementare e aggiungendo acqua al sottoprodotto. È un acido corrosivo e può formare fumi tossici quando entra in contatto con alcoli, chetoni e altri composti organici. È utilizzato in fertilizzanti, mangimi per bestiame, saponi, lucidi, coloranti, metalli lucidanti e in molti altri prodotti non alimentari. Viene aggiunto alle bevande analcoliche per offrire un gusto più acuto e piccante e per aiutare a rallentare la crescita di muffe e batteri nelle formule zuccherine.

Effetti collaterali generali

Quando le polveri di acido fosforico vengono inalate o vengono a contatto con la pelle e altri tessuti corporei, possono causare dermatiti, dolore, lacrimazione, visione offuscata, difficoltà di deglutizione o respirazione e problemi gastrointestinali. La maggior parte di questi effetti indesiderati si verifica in stabilimenti industriali dove vengono utilizzati concentrati livelli di acido fosforico. La quantità di acido fosforico aggiunta a bibite e altri alimenti al confronto è una quantità molto piccola.

Ossatura

Uno studio pubblicato su "Archives of Pediatric and Adolescent Medicine" nel 2000 ha rilevato che le ragazze adolescenti che consumano cole hanno un rischio cinque volte superiore di fratture ossee rispetto a quelle che non consumano bevande a base di cola. I test a raggi X su 1.672 donne nello studio di osteoporosi di Framingham tra il 1996 e il 2001 hanno trovato cole contenenti acido fosforico - ma non chiare bibite gassate che utilizzano invece acido citrico - erano legate alla bassa densità minerale ossea nelle donne. Tuttavia, uno studio clinico presso il Centro di ricerca sull'osteoporosi dell'Università di Creighton, pubblicato nel 2001 sull'American Journal of Clinical Nutrition, non ha rilevato alcun impatto delle bevande gassate con acido fosforico sull'escrezione di calcio nelle ossa e ha suggerito che gli effetti scheletro delle bevande gassate sono causato bevendo bibite invece di latte contenente calcio.

Denti

L'erosione dentale è una delle maggiori preoccupazioni sull'esposizione prolungata dei denti alle bevande acide. Secondo uno studio pubblicato nel 2007 su "General Dentistry", l'acido fosforico in soda causa l'erosione dello smalto dei denti, anche a bassi livelli. L'unica bevanda gassata che non aveva questo effetto era una birra alla radice senza acidi fosforici o citrici. Tuttavia, la maggior parte delle persone non beve bibite per 72 ore, i denti del tempo totale sono stati immersi nelle bevande nello studio, e la ricerca non ha preso in considerazione fattori come spazzolatura dei denti dopo aver bevuto bibite o se le bibite sono state consumate con un pasto o da soli.

Reni

Una squadra del National Institutes of Health ha studiato le abitudini alimentari di 465 persone con malattia renale cronica e 467 soggetti sani. I risultati, pubblicati sulla rivista "Epidemiology" nel luglio 2007, hanno scoperto che bere due o più cole al giorno, una dieta o una dieta regolare era associato a un duplice rischio di sviluppare malattie renali. Le bibite chiare che contenevano acido citrico non avevano lo stesso rischio. I ricercatori non sono stati in grado di individuare una causa esatta dei risultati, anche se hanno notato che l'acido fosforico è stato associato a cambiamenti urinari che promuovono calcoli renali.