Aminoacidi in pesci, pollame e manzo
Gli aminoacidi sono gli elementi costitutivi delle proteine, che il corpo utilizza per creare nuovi tessuti e riparare i tessuti danneggiati, e gli alimenti ricchi di proteine come il pesce, il pollame e la carne sono alcune delle migliori fonti. I profili di aminoacidi degli alimenti per animali variano, alcuni sono più alti in certi amminoacidi rispetto ad altri. però, mangiare una dieta variata che include pollame, pesce e manzo, così come altri alimenti animali e vegetali, ti assicura di ottenere tutti gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno.
Il pesce fornisce tutti gli aminoacidi di cui hai bisogno. (Immagine: Eising / Photodisc / Getty Images)Tipi di aminoacidi
Ci sono centinaia di aminoacidi che si verificano in natura, ma solo 21 di essi sono utilizzati per la sintesi proteica. Gli amminoacidi sono generalmente divisi in tre categorie: essenziale, non essenziale e condizionale.
Gli amminoacidi essenziali - nove degli aminoacidi che usi per produrre proteine - sono quelli che il tuo corpo non può produrre, quindi devi ottenere dal cibo. Gli amminoacidi non essenziali sono quelli che il tuo corpo produce da solo, quindi non è necessario ottenerli dal cibo. Tuttavia, durante i periodi di malattia o stress, il tuo corpo potrebbe non essere in grado di produrre tutto ciò di cui ha bisogno, a quel punto dovrai prenderli dal cibo. Questi sono chiamati amminoacidi condizionali.
Pesce, pollame e carne forniscono tutti gli aminoacidi essenziali, che li rende proteine complete. Contengono anche tutti gli amminoacidi condizionali
Quanto ti serve
L'Institute of Medicine fornisce raccomandazioni per i nove aminoacidi essenziali basati su milligrammi per grammi di proteine. Ad esempio, l'assunzione raccomandata di istidina è di 18 milligrammi per grammo di proteine e la raccomandazione per la lisina è di 51 milligrammi per grammo di proteine. L'assunzione giornaliera raccomandata di proteine per gli uomini è di 56 al giorno; per le donne, sono 46 grammi al giorno.
Ciò significa che un uomo avrebbe bisogno di 1.000 milligrammi di istidina al giorno e 2.856 milligrammi di lisina al giorno, mentre una donna avrebbe bisogno di 828 milligrammi di istidina e 2.346 milligrammi di lisina. L'assunzione raccomandata di triptofano è di 7 milligrammi per grammo di proteine, il che significa che gli uomini hanno bisogno di 392 milligrammi al giorno e le donne hanno bisogno di 322 milligrammi al giorno.
Importi del campione
Tre once di pollo, salmone o carne macinata forniscono tra 575 e 765 milligrammi di istidina, da 1.500 a 2.100 milligrammi di lisina e da 90 a 290 milligrammi di triptofano. Il pollo è la fonte più ricca di tre aminoacidi, quindi salmone, quindi carne macinata. Tre once di tacchino, trota o bistecca di controfiletto offrono da 575 a 829 milligrammi di istidina, da 1.790 a 2.195 milligrammi di lisina e da 170 a 265 milligrammi di triptofano. Il controfiletto di prima qualità è la fonte più ricca di istidina e lisina e il più basso nel triptofano. La Turchia è più abbondante nel triptofano tra le tre fonti proteiche.
Ottenere ciò di cui hai bisogno
A meno che il medico non ti abbia consigliato di monitorare l'assunzione di un amminoacido specifico per una particolare ragione di salute, non è necessario preoccuparsi della quantità di ciascun amminoacido nel pesce, nel pollame e nella carne. La cosa più importante è ottenere abbastanza proteine e assicurandoti di avere abbastanza proteine complete. Tre once di salmone, pollo o manzo forniscono tra 18 e 25 grammi di proteine complete. Appena da due a quattro porzioni al giorno è sufficiente per la maggior parte degli adulti per soddisfare le loro esigenze proteiche e i loro bisogni di amminoacidi essenziali.
