I fagioli Pinto sono sani?
Una buona descrizione dei fagioli borlotti potrebbe iniziare con etichette come nutrienti, a basso contenuto di grassi e un'eccellente fonte di proteine e fibre. Mentre questi termini implicano in modo accurato che i fagioli borlotti sono sani, i dettagli sui loro nutrienti sigillano l'accordo. Una tazza di fagioli borlotti fornisce oltre il 20% della dose dietetica raccomandata di sei vitamine e minerali, a patto che li aggiusti da zero piuttosto che scegliere la varietà in scatola.
Fagioli borlotti in una ciotola bianca su una superficie di legno (Immagine: Paul Brighton / iStock / Getty Images)Un sacco di proteine magre
Se mangi una porzione da 3 once di pesce, carne o pollame o una tazza di soia, otterrai 20-25 grammi di proteine, secondo l'Institute of Medicine. Mentre questi alimenti rappresentano quelli con la più alta quantità di proteine, i fagioli borlotti non sono molto indietro. Otterrai 15 grammi di proteine magre da 1 tazza di fagioli borlotti bolliti. Questa porzione fornisce il 33% delle donne e il 27% della dose giornaliera raccomandata dagli uomini, o RDA, di proteine. Una porzione da 1 tazza di fagioli borlotti bolliti contiene 245 calorie e solo 1 grammo di grassi.
Alto contenuto di fibre
Una tazza di fagioli borlotti bolliti fornisce 15 grammi di fibre o il 60% del valore giornaliero basato su una dieta da 2.000 calorie al giorno. Se aggiungi gradualmente i fagioli borlotti alla tua dieta e li mangi regolarmente, il tuo corpo ha il tempo di adattarsi e puoi evitare effetti collaterali gassosi, secondo FamilyDoctor.org. Quando i partecipanti a uno studio hanno mangiato 1/2 tazza di fagioli borlotti, fagioli al forno o piselli dagli occhi neri ogni giorno, il 70% di coloro che hanno manifestato flatulenza nella prima settimana ha riferito che era sparito dopo aver mangiato i fagioli regolarmente per diverse settimane, secondo il Numero di novembre 2011 del "Nutrition Journal".
Ricca fonte di sostanze nutritive
I regolamenti stabiliti dalla Food and Drug Administration statunitense definiscono una fonte ricca o eccellente di sostanze nutritive di qualsiasi alimento che contiene almeno il 20 percento della RDA per il nutriente in una porzione. Se consumi 1 tazza di fagioli borlotti bolliti, sono un'ottima fonte di ferro, magnesio, manganese, tiamina e vitamina B-6. Sono eccezionalmente alti anche nei folati. Una tazza di fagioli borlotti bolliti fornisce 294 microgrammi di folato, ovvero il 74% della RDA di 400 microgrammi. La stessa porzione fornisce anche almeno il 10% del valore giornaliero di potassio e selenio, sulla base di una dieta da 2.000 calorie al giorno.
Rispetto a Canned
Il processo di inscatolamento esaurisce alcuni nutrienti. I fagioli in scatola pinto conservano meno ferro, magnesio e potassio. Hanno anche quattro volte meno tiamina e riboflavina rispetto ai fagioli borlotti bolliti. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, i fagioli in scatola hanno sette volte meno acido folico dei fagioli bolliti. D'altra parte, i fagioli in scatola contengono molto più sodio. I fagioli Pinto che sono stati fatti bollire senza aggiungere sale all'acqua hanno solo 2 milligrammi di sodio in una porzione da 1 tazza, rispetto ai fagioli in scatola con 409 milligrammi. È possibile ridurre il sodio acquistando marche a basso contenuto di sodio o drenando i fagioli in scatola e poi sciacquandoli sott'acqua.
