Le patate dolci o le patate dolci sono buone per lo zucchero del sangue?

Potresti essere sorpreso di scoprire che non esiste alcuna relazione tra patate dolci e patate dolci. Sebbene spesso confuse, le patate dolci si riferiscono più vicino ai gigli e all'erba che alle patate dolci e le patate dolci sono più simili al fiore della gloria del mattino. Non c'è da stupirsi quindi che queste due verdure possano influenzare in modo diverso la glicemia.

Patata dolce fuoriuscita dalla busta (Immagine: Roel Smart / iStock / Getty Images)

considerazioni

Quando si tenta di determinare in che modo un determinato alimento influirà sul livello di zucchero nel sangue, considerare il suo valore di indice glicemico. L'indice glicemico è un metodo per determinare in che modo un cibo aumenterà la glicemia. Gli alimenti ricevono un punteggio che confronta il loro effetto con il glucosio puro. I punteggi vanno da zero a 100, più alto è il punteggio, più grande e più rapido è l'effetto.

Carboidrati di patate dolci e patate dolci

Ignami e patate dolci sono abbastanza simili nei carboidrati e nel contenuto di fibre. Un 4 once. la porzione di patate dolci contiene 27 g di carboidrati con 4 g di fibre e 0,5 g di zuccheri. Una mezza tazza di patate dolci contiene 21 g di carboidrati e 3 g di fibre, ma 8 g di zuccheri. Questa combinazione di carboidrati, fibre e zuccheri aiuta a determinare in che modo il cibo influirà sul livello di zucchero nel sangue.

Patate dolci, patate dolci e zucchero nel sangue

L'indice glicemico valuta l'impatto degli amidi sui livelli di zucchero nel sangue. Il cibo crudo contiene amido immagazzinato in granuli compatti, il che lo rende difficile da digerire. La cottura rilascia l'amido e rende più facile la digestione e aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un basso indice glicemico, da zero a 55, contengono amidi lentamente digeriti. Un indice di indice GI moderato è compreso tra 56 e 69. Un punteggio GI elevato, tra 70 e 100, indica alimenti contenenti amidi digeriti rapidamente, quelli che causano picchi di zucchero nel sangue e si blocca. Secondo l'Università di Sydney, a seconda della preparazione, i punteggi GI per le patate dolci sono da 44 a 94, mentre gli yams sono da 35 a 77. I punteggi più bassi si applicano alle porzioni di una tazza di patate dolci bollite, che sono 44 e una- porzioni di ciotole bollite, che classificano 35. Il punteggio GI più alto di 94 si applica alle patate dolci sbucciate e cotte per 45 minuti. Gli ignami sbucciati e arrostiti su carbone vegetale preriscaldato ottengono un punteggio elevato di 77.

Mangiare con il diabete

Tutte queste informazioni dovrebbero farti credere che sia gli amidi sia le patate dolci fanno bene al tuo livello di zucchero nel sangue. Sebbene le patate dolci abbiano un punteggio glicemico nettamente inferiore rispetto alle patate dolci, entrambe possono essere in una dieta finalizzata al controllo della glicemia. I diabetici dovrebbero prestare particolare attenzione a come gli alimenti influenzano la glicemia perché una parte del diabete controlla il glucosio. L'American Diabetes Association raccomanda che i diabetici consumino dai 45 ai 60 grammi di carboidrati per pasto. O una patata dolce o un igname si adatterebbe nel mangiare secondo l'indice glicemico o una dieta di conteggio dei carboidrati per i diabetici.