Sono commestibili le bacche sul mio cespuglio di ginepro?

Diverse varietà di ginepri sono originarie degli Stati Uniti, dagli alberi alti alle formazioni arbustive. Tutti hanno foglie sempreverdi, coriacee sempreverdi. I ginepri producono bacche blu scuro che sono in realtà coni contenenti semi. Uccelli, volpi e altri animali selvatici mangiano bacche di ginepro. I nativi americani usavano bacche di ginepro in alcuni piatti e medicine. Le bacche sul cespuglio di ginepro sono commestibili, a condizione di osservare alcune precauzioni.

Aroma, piatto non principale

Le bacche di ginepro hanno un sapore e un odore astringenti. Le bacche di ginepro conferiscono alla gin il suo caratteristico sapore amaro e aggiungono sapore alle marinate e agli sfregamenti delle spezie. Non dovresti pianificare di mangiare più di un paio di bacche alla volta. L'olio di ginepro è un potente diuretico e il Centro di controllo avvelenato dell'ospedale pediatrico di Philadelphia riferisce che mangiare più di qualche ginepro può causare crampi addominali e diarrea.

Bacche come condimento

Per usare le bacche di ginepro per insaporire una marinata di carne, raccogliere due o tre bacche, lavarle e lasciarle cadere nel liquido della marinata. Lascia che la marinata sieda in frigorifero per alcune ore o durante la notte per assorbire il sapore delle bacche. Le marinate al gusto di bacche di ginepro sono popolari per la selvaggina, in particolare per i cervi. È inoltre possibile aggiungere alcune bacche di ginepro ai trucioli di legno utilizzati per affumicare la carne per aggiungere un sapore aromatico al sapore affumicato.

Lievito

Il rossore biancastro all'esterno delle bacche di ginepro è lievito selvatico. Puoi preparare un antipasto a pasta acida mescolando una tazza di farina, tre o quattro bacche e 1/4 di tazza di acqua in un barattolo di vetro. Lasciare riposare in un luogo caldo, senza copertura, finché la miscela non inizia a formarsi. Rimuovere le bacche e usare l'antipasto come fareste con qualsiasi altro antipasto. Alcune persone hanno anche preparato la birra con il lievito di bacche di ginepro. Ogni volta che si utilizzano lieviti selvaggi, diffidare della contaminazione da altri batteri. Se noti delle macchie o escrescenze scolorite nel tuo dispositivo d'avviamento, scartalo immediatamente.

Precauzioni

Non usare bacche di ginepro da cespugli che sono stati spruzzati con pesticidi. Evita le bacche dei cespugli che circondano le strade, poiché potrebbero essere state esposte allo scarico delle auto e ad altre tossine. Lavare sempre le bacche prima dell'uso. Non superare mai la quantità di bacche richieste nella tua ricetta. Tenere le bacche lontano da bambini piccoli e animali domestici.