I tamales sono sani?
I tamales sono cibi tradizionali messicani spesso serviti durante la notte di San Silvestro o la vigilia di Natale. Sono fagottini di pasta di mais al vapore ripieni di gustosi ripieni che vanno da spinaci e funghi o formaggio e peperoncini verdi a manzo, maiale o pollo. Nonostante siano ricchi di grassi e sodio, i tamales sono una ricca fonte di vitamine, minerali e fibre che supportano una salute ottimale.
Un primo piano di tamales in vendita presso un venditore. (Immagine: Arturo Peña Romano Medina / iStock / Getty Images)Macronutrienti dietetici
Una porzione di 100 grammi di tamales contiene circa 18,12 grammi di carboidrati che forniscono al tuo corpo il suo carburante di base. La stessa dose offre 6,12 grammi di grasso totale, che include 2,4 grammi di grassi saturi. Questo è il 9% del valore giornaliero del grasso e il 12% del valore giornaliero del grasso saturo. Mangiare troppo grassi totali e grassi saturi eleva i livelli di colesterolo nel sangue e aumenta il rischio di malattie cardiache. Inoltre, una porzione di 100 grammi di tamales fornisce circa 3,1 grammi di fibre alimentari, che vanno dal 10 al 12% del fabbisogno giornaliero di fibre. La fibra aiuta a mantenere un sano sistema digestivo e promuove i movimenti intestinali regolari. Mangiare una porzione da 100 grammi di tamales introduce 6,28 grammi di proteine nella tua dieta. Questo è il 13% del valore giornaliero di proteine, un nutriente di cui il corpo ha bisogno per riparare le cellule e costruirne di nuove.
Fonte di minerali
I tamales contengono buone quantità di ferro e fosforo. Mangiare una porzione di 100 grammi di tamales ti fornirà 1,22 milligrammi di ferro, raggiungendo il 7-15% del fabbisogno giornaliero di questo minerale. La stessa porzione offre 99 milligrammi di fosforo, raggiungendo il 14% del fabbisogno giornaliero. Il ferro aiuta il corpo a produrre l'adenosina trifosfato, o ATP, una fonte di energia. Il tuo corpo usa il fosforo per crescere, mantenere e riparare i tessuti e le cellule. Le tamales contengono anche 427 milligrammi di sodio per porzione da 100 grammi, che corrisponde al 19% del limite giornaliero raccomandato per le persone sane. Mangiare troppo sodio può causare l'ipertensione.
Ricco di vitamine
Ogni porzione di 100 grammi di tamales fornisce dal 10 al 11% circa della vitamina B-3 necessaria ogni giorno. La vitamina B-3 non solo migliora la circolazione del sangue, ma aiuta anche l'organismo a produrre ormoni legati allo stress e al sesso. I tamales sono una ricca fonte di vitamine B-6 e B-12, con quasi 0,14 milligrammi di vitamina B-6 e 0,54 microgrammi di vitamina B-12 in una porzione da 100 grammi. Questo equivale all'11% del fabbisogno giornaliero di vitamina B-6 e al 23% del fabbisogno giornaliero di vitamina B-12. Il tuo corpo ha bisogno della vitamina B-6 per produrre neurotrasmettitori, sostanze chimiche che trasferiscono i segnali da una cellula nervosa all'altra. La vitamina contribuisce anche allo sviluppo sano del cervello. La vitamina B-12 aiuta a mantenere cellule nervose sane.
Preparare tamali più sane
Invece di acquistare tamales malsani nel tuo negozio locale, preparali tu stesso per aumentare il loro contenuto nutrizionale. Usa verdure, pollo o fagioli per fare i ripieni al posto del manzo o del maiale. In questo modo, potrai aumentare il contenuto di fibre e nutrienti dei tamales e contemporaneamente ridurre il contenuto di grassi saturi. Inoltre, secondo il sito web di Eating Well, la sostituzione del lardo tradizionalmente utilizzato per preparare la pasta di mais con la ricotta parzialmente scremata aiuterà a ridurre il grasso e le calorie in tamales.
