Esistono differenze nutrizionali nei cibi caldi e freddi?

Ti sei mai chiesto se cucinare un cibo possa influire sul suo valore nutrizionale? Ci sono diversi fattori nutrizionali che possono essere influenzati mangiando cibi caldi o freddi. Tali fattori includono il tasso di assorbimento dei nutrienti, la digestione e la quantità di determinate vitamine e minerali nel cibo.

Le ceramiche calde possono avere un valore nutrizionale più alto se confrontate con cereali freddi (Immagine: fired1991 / iStock / Getty Images)

Digestione

Ci sono diversi modi per migliorare la digestione, come mangiare a ritmo lento e assicurarsi che tutto il cibo sia masticato correttamente. Un altro modo per migliorare la digestione è quello di mangiare verdure calde piuttosto che fredde. La digestione di verdure fredde come carote, mele e pere inizia in bocca con conseguente maggior lavoro per il corpo. D'altra parte, la digestione di alimenti caldi, come frutta e verdura cotta, inizia con la cottura, quando i prodotti chimici del cibo iniziano a essere scomposti prima di entrare nel corpo. Migliorando la digestione, i nutrienti di tali alimenti saranno più facilmente assorbiti, aumentando quindi il valore nutrizionale complessivo degli alimenti.

Verdure

Uno studio completato nel 2002 dal "Journal of Agriculture and Food Chemistry" ha mostrato che la cottura di verdure come i pomodori aumenta effettivamente la quantità di licopene in essi contenuta. Il licopene si trova in alimenti come pomodori, anguria, peperoni rossi, papaia ed è collegato al rischio ridotto di cancro e infarto. La vitamina C è un altro antiossidante importante che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Un rovescio della medaglia è che perdono quantità significative di vitamina C nel processo di cottura.

acqua

La maggior parte delle persone ha il loro ragionamento sul perché a loro piace bere l'acqua calda o fredda. Generalmente, le persone bevono acqua fredda perché è rinfrescante e raffredda il corpo. Nutrizionalmente, l'acqua fredda viene assorbita più rapidamente dell'acqua calda e quindi diminuisce il rischio di disidratazione. Inoltre, bere acqua fredda può effettivamente aiutare a bruciare più calorie in quanto il corpo deve riscaldare l'acqua. Bere acqua calda ha anche i suoi benefici, poiché si dice che aiuti la digestione e aiuti a disintossicare il corpo.

Cereale

Entrambi i cereali caldi e freddi hanno benefici nutrizionali, tuttavia il tipo di cereale caldo o freddo che scegli può fare la differenza. Spesso i cereali freddi sono ricoperti di zucchero e hanno perso molte delle loro sostanze nutritive attraverso il processo di macinazione. La scelta di un cereale a basso contenuto di zuccheri e fibre contribuirà a migliorare i valori nutrizionali. I cereali caldi, come la farina d'avena, contengono grandi quantità di fibre. L'elevato contenuto di fibre di cereale caldo aiuta a mantenerti pieno più a lungo e aumenta la quantità di tempo fino al tuo prossimo pasto, che può anche aiutare nella perdita di peso.