Indicazioni di cottura per arrosto di maiale arrotolato
La lonza di maiale è un tenero e succulento taglio di carne, sia esso osso o disossato. I lombi di maiale disossati possono essere tostati singolarmente o accatastati e legati per fare un arrosto arrotolato. Il tuo mercato della carne può riferirsi a questi come arrosti singoli o doppi. Scegli un arrosto arrotolato con uno strato di grasso uniformemente sottile sulla cresta della carne. Il grasso cuoce via, mantenendo la carne tenera e succosa. Un arrosto di maiale arrotolato è un taglio versatile, giusto per un piatto infuso alle erbe, uno sfregamento saporito, un bar-b-spunto piccante o uno stile caraibico. Un altro modo preferito per prepararlo è lo stile di arrosto con patate, cipolle e carote.
Un lombo di maiale arrotolato su un tagliere. (Immagine: peredniankina / iStock / Getty Images)Passo 1
Refrigerare l'arrosto di maiale arrotolato nel suo involucro ermetico fino al momento di cuocere. Scartare l'arrosto e applicare le vostre erbe preferite, strofinare condimenti o salsa. Mettilo nella teglia in modo che lo strato di grasso sia in cima. Il grasso si scioglie e gocciola attraverso la carne mentre cuoce, aggiungendo sapore e umidità all'arrosto. Coprire la teglia con un coperchio o con un foglio per aiutare a trattenere l'umidità.
Passo 2
Cuocere l'arrosto arrotolato a circa 300 gradi Fahrenheit. Temperature più elevate possono far cuocere la carne troppo velocemente e asciugarsi. Controllare l'arrosto ogni 20 o 30 minuti e, quando necessario, cospargere con i succhi dal fondo della teglia.
Passaggio 3
Cuocere l'arrosto di circa 20 minuti per ogni chilo di peso. Un arrosto di tre chili avrebbe bisogno di infornare per circa un'ora. Utilizzare un termometro per carne come controllo finale per la cottura. La temperatura interna finale di un arrosto di maiale arrotolato dovrebbe essere di 150 gradi F. Togliere l'arrosto dal forno e lasciarlo riposare prima di affettare e servire. Mentre riposa, l'arrosto finirà di cuocere mentre la temperatura interna aumenta a circa 160 gradi F in circa 10 minuti.
Cose che ti serviranno
Lombata di maiale arrotolata singola o doppia
Erbe o salse
Grande teglia
Termometro per carne
Mancia
Il National Pork Board suggerisce un semplice massaggio con pepe alle erbe. Combina 2 cucchiaini. ciascuno di pepe nero screpolato, parmigiano grattugiato, basilico essiccato, rosmarino essiccato e timo secco e 1/4 di cucchiaino. ciascuno di aglio in polvere e sale. Mescolare bene. Asciugare l'arrosto e strofinare le erbe su tutta la superficie dell'arrosto. Cuocere come indicato fino a quando un termometro di carne indica una temperatura interna di 150 gradi F.
