Bistecca di tonno surgelata

Il tonno surgelato, a condizione che fosse congelato in mare, è spesso migliore delle bistecche di tonno fresche, che possono essere di 7-10 giorni quando lo si acquista in negozio. Il tonno è un grande pesce azzurro dal sapore forte e dalla polpa carnosa, adatto per essere servito come una bistecca densa. Coprire e cuocere rapidamente le bistecche di tonno congelate o scongelate ad alta temperatura per evitare che si secchino durante il processo di cottura. Assicurarsi che il pesce sia cotto a fondo prima di servire testando la temperatura interna con un termometro a base di carne.

Tonno fresco su un tagliere con sale marino, pepe in grani ed erbe aromatiche. (Immagine: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Sbrinamento

L'U. S. Food and Drug Administration dice che se si scongela il tonno congelato prima di infornare, si consiglia di scongelare il pesce in un frigorifero durante la notte. Non lasciare mai il pesce allo sbrinamento su un piano di lavoro o ovunque a temperatura ambiente. Quando il pesce crudo viene esposto all'aria calda, i batteri e gli agenti patogeni di origine alimentare si moltiplicano, aumentando la possibilità di intossicazione alimentare. The Cook's Thesaurus dice che il cibo deperibile lasciato fuori per più di due ore a 40 a 140 gradi Fahrenheit è considerato pericoloso mangiare.

Preparazione

Lavarsi le mani con acqua e sapone prima e dopo aver maneggiato il pesce crudo per evitare la contaminazione di altri alimenti e pulire le superfici dopo averle utilizzate per preparare cibi crudi e prima di preparare altri ingredienti. BBC GoodFood consiglia di lavare il tonno prima dell'uso e raccomanda di asciugarlo semplicemente con degli asciugamani di carta puliti prima di usarlo in una ricetta.

Cuocere una bistecca di tonno scongelata

Preriscaldare il forno a 450 gradi. Disporre la bistecca di tonno su un foglio di alluminio e condirla con sale, pepe o una selezione di erbe. Avvolgere il foglio in un pacco sciolto e posto nel mezzo del forno, direttamente sullo scaffale. Cuocere per 10 minuti per pollice di spessore. Rimuovere il pacco di lamina dal forno e assicurarsi che il tonno sia cotto prima di servire. La carne dovrebbe essere opaca e si sfalda facilmente quando viene premuta con un coltello affilato.

Cottura di una bistecca di tonno congelata

Consentire un tempo di cottura extra se si cuoce una bistecca di tonno congelata. Assicurati che il pesce sia cotto a fondo provando la temperatura interna della bistecca di tonno con un termometro per carne. Il tonno cotto correttamente dovrebbe essere di 145 gradi Fahrenheit nel punto più denso.