Benefici delle uova organiche
I benefici delle uova biologiche possono valere il costo aggiuntivo. Provengono da polli a cui è stato somministrato un mangime biologico al 100%, privo di residui chimici agricoli. I polli sono anche trattati umanamente, con accesso allo spazio esterno per vagare. Inoltre, le uova stesse contengono aminoacidi essenziali, vitamine e minerali necessari per mantenersi in salute.
Cesto pieno di uova marroni (Immagine: Tharakorn / iStock / Getty Images)Benefici di organico
Affinché le uova siano etichettate come organiche, devono soddisfare i requisiti stabiliti e applicati dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Il mangime dato ai polli non può provenire da colture geneticamente modificate, trattate con pesticidi o erbicidi o concimate con prodotti chimici o sintetici. I polli inoltre non possono essere trattati con ormoni, antibiotici o altri prodotti farmaceutici. L'Agenzia per la protezione dell'ambiente degli Stati Uniti osserva che alcuni dei pesticidi utilizzati nella produzione alimentare possono causare cancro, irritazioni cutanee, disturbi del sistema nervoso o squilibri ormonali negli esseri umani. Le uova biologiche sono esenti da questi residui chimici potenzialmente dannosi.
Contenuto grasso
Le uova biologiche provengono da galline che devono avere accesso all'aria aperta tutto l'anno. Ciò significa che le galline si allenano e hanno l'opportunità di mangiare erbe, altre piante e insetti, oltre al loro mangime, che può migliorare la qualità nutrizionale del grasso trovato nelle uova. Secondo Susan Allport, autrice di "La regina dei grassi", uova di galline ruspanti e che mangiano una dieta ricca di acidi grassi omega-3 - da fonti come erba e erbacce - depongono uova più alte negli acidi grassi omega-3 rispetto ai polli nutriti esclusivamente con cereali. Gli Omega-3 svolgono un ruolo fondamentale nella funzione e nella crescita del cervello, riducono l'infiammazione e possono prevenire malattie croniche come il cancro, le malattie cardiache e l'artrite. Uno studio indipendente condotto da "Mother Earth News" conferma che i polli ruspanti depongono uova con due volte gli omega-3, un terzo del colesterolo e un quarto del grasso saturo come uova convenzionali.
Più vitamine delle uova convenzionali
Secondo il progetto di test delle uova del 2007 condotto da "Mother Earth News", le uova di polli ruspanti contengono due terzi di vitamina A, sette volte più di beta-carotene e tre volte più di vitamina E rispetto alle uova convenzionali. Probabilmente queste differenze provengono dalla dieta delle galline biologiche che vivono in libertà. Ottenere più vitamina A da uova biologiche aiuta a mantenere il sistema immunitario e la salute della pelle, dei capelli e degli occhi. Il beta-carotene, che rappresenta il colore arancione scuro dei tuorli d'uovo biologici, è un precursore della vitamina A nel vostro corpo. Funziona anche come antiossidante, aiutando a prevenire malattie croniche come il cancro e le malattie cardiache. La vitamina E è anche un antiossidante che aiuta a mantenere sani i globuli rossi, la funzione nervosa e le membrane cellulari.
Altri benefici delle uova
Tutte le uova, sia organiche che non, sono una buona fonte di proteine, ferro, riboflavina, vitamina B-12, fosforo e selenio. Da un grande uovo otterrai 6 grammi di proteine alimentari. La pelle, i muscoli, le ghiandole e altri organi richiedono che le proteine rimangano in salute. La crescita e la riparazione delle cellule si basano anche sugli amminoacidi presenti nelle proteine. Il ferro è essenziale per una corretta produzione di globuli rossi, trasporto dell'ossigeno e prevenzione dell'anemia. Le vitamine del gruppo B riboflavina e B-12 aiutano nella sintesi del DNA, nel metabolismo e nel mantenimento di globuli rossi sani, occhi, pelle, capelli e unghie. Il fosforo minerale è necessario per mantenere forti ossa e denti, mentre il selenio è un antiossidante nel corpo che funziona con vitamina E.
