Allergie Farina di grano saraceno
Il grano saraceno è farina finemente macinata, di colore scuro. È comunemente usato per pane, pancake e cialde e come sostituto per individui allergici al grano. Contiene una grande quantità di proteine, quindi una reazione allergica alla farina di grano saraceno non è rara. Se si verifica una reazione allergica grave e problemi di respirazione, consultare immediatamente un medico.
Un campo di grano saraceno. (Immagine: KEITA SAWAKI / a.collectionRF / amana images / Getty Images)Benefici per la salute del grano saraceno
Il grano saraceno è usato come sostituto per riso, avena, orzo e segale. È anche un'ottima alternativa per le persone allergiche al grano. Il grano saraceno appartiene al gruppo di erbacce Polygonaceae ed è un'ottima fonte di fibre, vitamine e minerali. Contiene otto aminoacidi essenziali tra cui arginina, lisina, glicina, metionina e triptofano, oltre alla rutina, un flavonoide citrico. Questo flavonoide favorisce la salute cardiovascolare grazie alla sua capacità di dilatare i vasi sanguigni, migliorare la circolazione del sangue ossigenato, abbassare il colesterolo nel sangue e prevenire l'ossidazione delle LDL da parte dei radicali liberi. La rutina previene eccessiva coagulazione del sangue e diminuisce la permeabilità dei vasi sanguigni, e quindi è usata per trattare l'ipertensione, le vene varicose, i danni da radiazioni e la gotta.
Reazione allergica alla farina di grano saraceno
Inalare o ingerire piccole quantità di farina di grano saraceno può provocare una reazione allergica. Il grano saraceno contiene allergeni molto potenti che scatenano una reazione allergica attraverso una risposta mediata da IgE. Gli allergeni primari identificati nel grano saraceno includono Fag e 1, Fag e 10kD, Fag e 16kD, Fag e 19kD e Fag e TI. Il sistema immunitario riconosce queste sequenze di aminoacidi come estranee e pericolose e avvia la produzione di anticorpi IgE. Le cellule immunitarie proinfiammatorie, principalmente mastociti e basofili, perpetuano la risposta immunitaria rilasciando istamina e altri mediatori immunitari. Il rilascio di istamina nel flusso sanguigno risulta nei segni e sintomi associati a una reazione allergica.
Sintomi di reazione allergica del grano saraceno
L'ingestione o l'inalazione di farina di grano saraceno può causare gravi reazioni allergiche in individui sensibilizzati. L'ingestione di farina di grano saraceno e il conseguente rilascio di istamina provoca prurito, gonfiore e arrossamento della bocca, delle labbra e del viso. Gonfiore della gola e delle vie respiratorie può derivare dall'ingestione o dall'inalazione della farina di grano saraceno. Il rilascio di istamina nel flusso sanguigno si dilata e aumenta la permeabilità dei capillari, consentendo a liquidi e tossine di fuoriuscire verso lo strato superiore della pelle. Si osservano comunemente arrossamento, infiammazione e prurito della pelle. Anche gli alveari coinvolti con gonfiore degli strati più profondi della pelle sono comuni. I sintomi gastrointestinali inclusi dolore addominale, nausea, vomito e diarrea sono comuni. L'inalazione di farina di grano saraceno può causare rinite allergica, lacrimazione, prurito agli occhi, occhi rosa, congestione nasale, respiro sibilante, irrigidimento del torace e difficoltà respiratorie. Vertigini, incapacità di parlare, asma e mancanza di respiro sono comunemente osservati in individui esposti alla farina di grano saraceno. Nei casi più gravi, un individuo può sperimentare una reazione allergica pericolosa per la vita nota come anafilassi. In caso di capogiri, vertigini, gonfiore della gola o delle vie respiratorie, consultare immediatamente un medico.
considerazioni
La farina di grano saraceno è un potente allergene, quindi l'unico modo per evitare una reazione allergica è di evitare rigorosamente farina di grano saraceno e grano saraceno. Gli allergeni presenti nella farina di grano saraceno sono stabili al calore, quindi cuocere o cuocere la farina non ridurrà il rischio di reazioni avverse. Gli individui allergici al grano saraceno possono tranquillamente mangiare grano, avena, segale e orzo. Prima di acquistare pane o prodotti da forno, leggere l'etichetta e l'elenco degli ingredienti e assicurarsi che la farina sia stata macinata separatamente dal grano saraceno. Se si sviluppa una lieve reazione allergica, i corticosteroidi da banco e gli antistaminici possono aiutare ad alleviare il prurito, il rossore e l'infiammazione. Consultare immediatamente un medico se si verifica una reazione allergica grave.
