Caffeina e cioccolato senza zucchero
La caffeina nel cioccolato proviene dai solidi di cacao. Cioccolato fatto con cacao naturale, che include latte e cioccolato fondente, quindi contiene sempre caffeina, rendendo impossibile il cioccolato senza caffeina. Un'oncia di cioccolato fondente contiene circa tanta caffeina di mezza tazza di tè, secondo i servizi sanitari della Columbia. Lo zucchero viene aggiunto durante la cottura. Poiché lo zucchero è un ingrediente aggiunto, alcune barrette di cioccolato senza zucchero sostituiscono lo zucchero vero con i dolcificanti artificiali.
Pezzi di cioccolato impilati (Immagine: saquizeta / iStock / Getty Images)Caffeina
La barretta media al latte o al cioccolato fondente contiene quantità relativamente piccole di caffeina. Ad esempio, una piccola barretta di cioccolato al latte contiene 9 milligrammi di caffeina, secondo l'USDA National Nutrient Database. Il contenuto di cacao più elevato del cioccolato fondente significa che può avere più del doppio della caffeina del cioccolato al latte. Una piccola barra di cioccolato al cacao 80 percento contiene 21 grammi. Il cioccolato bianco non contiene caffeina perché il contenuto di cacao è quasi pari a zero.
Cioccolato senza zucchero
Il cioccolato fondente contiene meno zucchero del cioccolato al latte, con circa il 24% di zucchero rispetto al 51% di zucchero nel cioccolato al latte. Il cioccolato senza zucchero è spesso commercializzato come adatto per una dieta a basso contenuto di carboidrati o come spuntino sicuro per i diabetici. Il cioccolato senza zucchero può contenere dolcificanti artificiali al posto dello zucchero. I dolcificanti comuni includono xilitolo, sorbitolo, isomalto e maltitolo. La maggior parte delle versioni contiene ancora grassi vegetali derivati dal burro di cacao.
Dolcificante
Alcuni dolcificanti artificiali hanno un effetto lassativo. Ciò significa che possono stimolare l'intestino a muovere le feci attraverso il colon più velocemente. Il risultato è un movimento intestinale spesso scomodo e la necessità di visitare il bagno. Alcuni cioccolato diabetico in particolare contengono edulcoranti prodotti da sostanze chimiche chiamate polioli. Secondo un rapporto della BBC, i medici raccomandano di mangiare meno di 20 grammi di polioli al giorno. Tuttavia, alcuni cioccolato diabetico contengono fino a 6 grammi per pezzo piccolo. I polioli possono creare un effetto lassativo.
Caffeina
Il vero cioccolato senza caffeina non esiste. Il cioccolato finto, come le barrette di carruba o soia, non contengono caffeina. Tuttavia, contengono anche non cacao, quindi non sono proprio barrette di cioccolato nel senso più stretto. Allo stesso modo, la cioccolata bianca viene preparata usando burro di cacao, non solidi di cacao. Ciò significa che non contiene caffeina. Tuttavia, i puristi del cioccolato si chiedono anche se il cioccolato bianco sia un vero cioccolato. Se stai cercando di mantenere bassa l'assunzione di caffeina, attaccati al cioccolato al latte o al cioccolato bianco.
