I diabetici possono mangiare il prosciutto?
Un piano alimentare bilanciato dovrebbe includere tra 2 e 5 once di alimenti ricchi di proteine al giorno, afferma l'American Diabetes Association. Pollame, pesce, molluschi, legumi secchi e legumi, soia, noci, semi, uova, manzo e pezzi di maiale come il prosciutto possono tutti contribuire a questa raccomandazione, anche se alcune scelte sono più salutari di altre. Parlate con il vostro medico o un dietista se avete bisogno di aiuto per pianificare una dieta che può aiutare a gestire il diabete.
Prosciutto affettato su letto di lattuga. (Immagine: DAJ / amana images / Getty Images)Assunzione consigliata
Una porzione di prosciutto fresco preparato senza glassa o salsa non contiene carboidrati e ha un indice glicemico pari a 0. Questo prosciutto non influenza il glucosio nel sangue di un diabetico e può aiutare a mantenere un livello costante di zucchero nel sangue. Tuttavia, prosciutti di carne pranzi al sacco, prosciutti glassati di zucchero o prosciutti cotti al miele possono contenere da 4 a 15 grammi di carboidrati per porzione. L'ADA consiglia ai diabetici di controllare l'etichetta nutrizionale per informazioni sui carboidrati prima di mangiare qualsiasi prodotto a base di carne che potrebbe aver aggiunto carboidrati.
Contenuto di sodio
È importante per un diabetico limitare l'assunzione di sodio. I diabetici hanno un aumentato rischio di sviluppare pressione alta e non dovrebbero consumare più di 1.500 milligrammi di sodio al giorno, secondo la Cleveland Clinic. Una tipica fetta di prosciutto normale può contenere 320 milligrammi di sodio, o oltre il 20 percento del limite giornaliero di un diabetico. Se scegli di mangiare il prosciutto, cerca le marche a basso contenuto di sodio o prepara il tuo prosciutto fresco senza aggiungere sale o miscele di condimenti ad alto contenuto di sodio.
Risultati della ricerca
Nel 2011, uno studio dell'American Journal of Clinical Nutrition ha riportato che il consumo di carne rossa, incluse le carni lavorate come il prosciutto, aumenta il rischio di diabete di tipo 2. Inoltre, uno studio "Archives of Internal Medicine" ha riportato nel 2012 che le persone con un elevato consumo di carni lavorate hanno maggiori probabilità di sviluppare problemi medici cronici, tra cui il cancro e le malattie cardiache. I loro risultati indicano che scambiando una porzione di carne rossa al giorno per latticini a basso contenuto di grassi, proteine a base vegetale come fagioli, pollame o frutti di mare, potresti essere in grado di ridurre il rischio di morire da una condizione di salute di ben 19 per cento.
Expert Insight
La Harvard School of Public Health consiglia a tutti, compresi i diabetici, di eliminare tutti i tipi di carni lavorate come il prosciutto dalla sua dieta e di consumare al massimo due porzioni da 3 once di carni rosse magre e fresche come maiale, manzo o agnello a settimana. Quando consumi prosciutto, fallo con moderazione e solo occasionalmente. Cerca di usare solo piccole quantità per aggiungere sapore e assicurati che il resto del tuo pasto sia pesante su cereali integrali e prodotti freschi e leggero su sodio e grasso.
