Posso mangiare burro di arachidi su una dieta alimentare cruda?

Sostenitori di cibi crudi cantano le lodi nutrizionali delle loro rigide diete, affermando che sperimenterete un'alimentazione ottimale e una digestione migliore quando non riscaldate cibi sopra 116 gradi Fahrenheit. Le noci crude sono una parte intrinseca di una dieta alimentare cruda perché forniscono proteine, grassi sani e minerali essenziali. Le arachidi non rientrano in questa categoria, tuttavia, perché sono legumi, non noci. Burro di arachidi commerciale, anche varietà naturali e biologiche, sono fatti con arachidi tostate - il che significa che il burro di arachidi non è un alimento crudo. A seconda della severità della tua dieta cruda, però, potresti comunque includere occasionalmente burro di arachidi.

Un primo piano di arachidi tostate nel loro guscio. (Immagine: MarcelloMalgari / iStock / Getty Images)

L'essenza della dieta cruda

Una dieta di cibi crudi consiste principalmente di cibi vegetali non cotti, tra cui noci, semi, frutta, bacche, verdure e oli spremuti a freddo. Pochissime persone seguono una dieta cruda al 100 percento delle volte. Mangiare dal 75 all'80 per cento dei cibi crudi ti qualifica come un nutrizionista crudo. Ciò consente pasti occasionali o il trattamento periodico di un cibo cotto, come il burro di arachidi.

Lavorazione di burro d'arachidi

Sebbene la lista degli ingredienti per la maggior parte dei burri di arachidi sia relativamente corta, il cibo è altamente trasformato - qualcosa che una dieta alimentare crudista cerca di evitare. Per fare il burro di arachidi, i dadi vengono raccolti, sgusciati, arrostiti, spellati, selezionati e quindi polverizzati in una pasta, spesso con olio extra, sale e zucchero. Un cibo che ha attraversato questa attività dopo il raccolto non è più considerato "vivente".

Avvertimento grezzo dell'arachide

Potresti tecnicamente preparare il burro di arachidi crudo in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina. Tuttavia, le arachidi crude non contaminate sono difficili da trovare. Le arachidi sono altamente suscettibili alla contaminazione da Aspergillus flavus, che produce aflatossina, un metabolita tossico che può causare malattie. Produrre burro di arachidi crudo aumenta il rischio di esposizione a questa tossina. È improbabile che piccole quantità di indulgenze occasionali possano farti del male, ma mangiare noccioline crude come alimento base della tua dieta di cibi crudi e rischi di sovraesposizione. Le arachidi crude hanno anche una shelf life relativamente breve e diventano rapidamente rancide.

Alternative alle arachidi

L'anacardio e il burro di mandorle crudi sono facilmente reperibili nei mercati specializzati e in alcuni negozi di alimentari. Il burro di anacardio è ricco di minerali quali rame, manganese, magnesio e fosforo. Il burro di mandorle ha una dose significativa di vitamina E, insieme a calcio, potassio e ferro. Un'altra alternativa sana e sicura al burro di arachidi è il tahini crudo, fatto con semi di sesamo macinati. Tahini potrebbe non essere la scelta migliore per un PB e J, ma sostituirà il burro di arachidi in salse e condimenti per insalate.