Posso marinare la bistecca e poi congelarla?
Se hai comprato più bistecche di quanto tu possa mangiare, è sicuro marinare la maggior parte di esse e congelare tutto ciò che non si preparerà immediatamente. La corretta gestione del cibo è fondamentale, soprattutto quando si tratta di carni e altri prodotti deperibili. Come si marinano le bistecche e come li si congela influenzerà il prodotto finito. Se fatto correttamente, non c'è problema a buttare le bistecche saporite nel congelatore per un barbecue futuro.
Non c'è problema a marinare e congelare una bistecca fresca. (Immagine: mythja / iStock / Getty Images)Corretta procedura di marinatura
Per marinare tranquillamente la tua bistecca, metti la bistecca e marinata in un contenitore di vetro o di plastica. Non usare metallo, poiché gli ingredienti acidi della marinata possono reagire male con i metalli. Marinare sempre i prodotti di carne in frigorifero, perché lasciare le bistecche sul piano di lavoro può esporli a batteri pericolosi. Non lasciare le bistecche a marinare più a lungo della loro durata di conservazione refrigerata indicata. La marinata non prolunga la shelf life di una bistecca. Se si usa la marinata come salsa, farla bollire prima di servirla con le bistecche finite.
Procedura di congelamento corretta
Come si congelano le bistecche influisce anche sulla loro consistenza e determina se sono sicuri da mangiare. Congelare le bistecche entro tre-cinque giorni dalla data di scadenza indicata sulla confezione. Se viene fornita una data di scadenza, congelare le bistecche prima della data indicata. Mai re-congelare la carne, poiché i ripetuti cambiamenti di temperatura influiscono negativamente sulla consistenza e aumentano le probabilità di contagio. Dopo aver marinato le bistecche, avvolgerle per congelarle con plastica porosa, avvolte in fogli di alluminio, carta da congelatore o sacchetti di plastica progettati per il congelamento. Avvolgendo correttamente le bistecche marinate si eviterà la bruciatura del congelatore. Mentre le tue bistecche possono durare indefinitamente, inizieranno a perdere sapore e la loro consistenza si degraderà dopo circa nove mesi.
Procedura di sbrinamento corretta
Come scongelare le bistecche surgelate è importante quanto il modo in cui le si marini e si congelano. Il principio di base dello scongelamento sicuro è che non si desidera che nessuna parte delle bistecche resti a temperatura ambiente per un certo periodo di tempo. Pertanto, non lasciare mai scongelare le bistecche sul piano di lavoro. Puoi lentamente scongelarli in frigorifero, di solito nel corso di diverse ore. Per scongelare la carne più rapidamente, metterla in una busta ermetica e immergere la borsa in acqua fredda, rinfrescando l'acqua ogni 30 minuti. Una bistecca può scongelare completamente in circa un'ora. Un forno a microonde è anche utile per scongelare, usando una speciale impostazione "scongelamento". Tuttavia, se si utilizza un forno a microonde, cuocere immediatamente la bistecca al momento dello scongelamento.
Suggerimenti generali
Quando si marinano le bistecche, è necessario utilizzare un ingrediente acido come l'aceto, l'agrume o il pomodoro per ammorbidire le proteine delle carni. I componenti acidi di una marinata sono responsabili della consistenza più tenera. Inoltre, molte marinate includono un certo tipo di olio per fornire ulteriore umidità. Le marinate per bistecche di manzo si basano meno su marinate oleose rispetto a tipi di carne più magri, come pollo o pesce. Infine, una marinata ha bisogno di qualche elemento aromatico, come erbe, spezie, dolcificanti o aromatici. La combinazione degli ingredienti dovrebbe essere relativamente sottile, in modo che possa facilmente penetrare nella carne.
