Posso sostituire l'olio di oliva con l'olio vegetale nel pane di mais?
Nella ricerca di rendere più sane le tue ricette, potresti provare a sostituire tutti i tipi di grassi e oli con versioni più salutari. Tra i più sani tra i grassi è l'olio d'oliva e può essere lavorato in una serie di ricette e stili di cottura, anche se non funzionerà ovunque. L'olio, tuttavia, funzionerà bene nelle ricette di pane di mais.
Cornbread risulta delizioso e, soprattutto, sano, quando cotto con olio d'oliva. (Immagine: Amanda Grandfield / iStock / Getty Images)Un olio salutare
L'olio d'oliva ripara o aiuta una varietà di malattie del corpo ad abbassare i livelli di colesterolo dannosi per aiutare coloro che combattono il cancro. Il grasso monoinsaturo e gli antiossidanti nell'olio d'oliva possono aiutare ad abbassare il colesterolo dannoso che può indurire le arterie e causare un ictus o un infarto. L'acido oleico, un composto presente nell'olio d'oliva, può inibire la crescita di alcuni tumori cancerogeni, secondo Jean Fisher di What's For Dinner.
Olio d'oliva in pane di mais
Andrea Pyenson, in un articolo del "Boston Globe" del 15 ottobre 2003, ha intervistato Faith Willinger, scrittrice e insegnante di cucina, che raccomandava di usare l'olio d'oliva nelle ricette di cornbread. Nella sua esperienza, l'olio d'oliva conferiva al pane un sapore più profondo e complesso rispetto alle ricette tradizionali che richiedevano olio vegetale o burro. Willinger ha anche notato che la crosta sul pane di mais con l'olio d'oliva era croccante, mentre l'interno era morbido e croccante.
Scegli una varietà di luce
Per prodotti da forno come il pane di mais, un olio di oliva più leggero funziona meglio e offre un sapore meno intrusivo, secondo Fine Cooking. Se stai comprando una bottiglia di olio d'oliva da usare rigorosamente per la cottura, scegli quella meno costosa etichettata semplicemente "olio d'oliva" in contrapposizione al più elaborato "olio extravergine d'oliva". Se hai solo la varietà extra vergine standard, va bene anche nella tua ricetta con cornbread.
Moderazione
Anche se l'olio d'oliva può rendere più sano il pane di mais, è comunque un grasso ipercalorico e dovrebbe essere usato con moderazione. Aggiungere semplicemente l'olio d'oliva a una ricetta non lo renderà sano. La maggior parte dei pasti dovrebbe essere composta da verdure fresche o surgelate, cereali e proteine con grassi usati con moderazione.
