Puoi bollire il pollo prima di friggere?

Ci sono molti consigli sul pollo fritto perché ci sono polli da friggere. A seconda di chi parli, bollire il pollo prima di friggere è l'unico modo per rendere questo classico piatto del Sud o un modo assolutamente inaccettabile. Per rispondere alla domanda, considera i pro e i contro, imposta un piatto da bollire e una padella da friggere e inizia a sperimentare con i tuoi metodi preferiti.

Per aggiungere sapore, immergere il pollo nel latticello o in una soluzione salina diverse ore prima di bollire o friggere. (Immagine: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Motivi per bollire

Ci sono diversi motivi per far bollire il pollo prima di friggerlo. Ancora più importante, riduce il tempo di frittura, evitando che il rivestimento esterno si bruci mentre l'interno del pollo cuoce nell'olio bollente. Inoltre, questo processo può effettivamente intenerire il pollo se bollito per il momento giusto alla giusta temperatura. L'ebollizione conferisce inoltre sapore alla carne stessa, poiché è possibile aggiungere condimenti al liquido bollente. Conserva il liquido rimasto e usalo al posto del brodo di pollo.

Aspetti negativi dell'ebollizione

Anche il pollo fritto in ebollizione ha i suoi svantaggi: l'argomento principale è che cuocere il pollo due volte - prima bollendolo, poi friggendolo - lo asciugherà, producendo carne gommosa. Se si utilizza calore elevato o acqua semplice, bollire può rendere il pollo insapore. I ribelli bollenti sosterrebbero anche che ci sono altri modi per conferire sapore e tenerezza, come marinare il pollo in una salamoia, una soluzione di acqua salata composta da 6 a 9 grammi di acqua per ogni grammo di sale, prima di friggere.

Bollente intelligente

Come per i metodi di cottura di maggior successo, la chiave per bollire il pollo fritto è farlo con attenzione. Lessate il pollo in qualcosa di più ricco e saporito dell'acqua, come latte o una miscela di acqua, burro e condimenti per pollame. Quando il liquido raggiunge l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere i pezzi di pollo a fuoco lento per circa 15-20 minuti. Potresti anche scottare, o parzialmente cuocere, il pollo in modo da evitare di seccarlo.

Alternative alla bollitura

Per conferire tenerezza e sapore, immergere il pollo crudo in latticello o latte per diverse ore o durante la notte. Invece di bollire, assicurarsi che il pollo cuoce più uniformemente nella padella. Usa un termometro per caramelle per assicurarti che l'olio sia tra 325 e 375 gradi Fahrenheit. Mentre il primo lato sta rosolando, posizionare un coperchio sulla pentola in modo che la parte superiore cuoce contemporaneamente. Cuocere per meno tempo sul secondo lato e assicurarsi che l'olio ritorni alla sua temperatura originale prima di aggiungere il lotto successivo.