Puoi cucinare il gombo impanato in un forno a convezione?

Il gombo è una classica verdura del sud che si trova in molti piatti unici come il gumbo. Il liquido viscido all'interno dell'okra agisce come agente addensante per una base di gumbo o stufato. Oltre a questo uso comune, il gombo è anche servito impanato, fritto o al forno. Se vuoi la consistenza croccante del gombo fritto senza l'aggiunta di grasso e grasso di cottura dell'olio, inforna il gombo impanato in un forno tradizionale o converti leggermente il tempo di cottura e ottieni lo stesso risultato dal tuo forno a convezione.

Il gombo è un ortaggio delicato e versatile. (Immagine: 12875116 / iStock / Getty Images)

Cottura a convezione

I forni a convezione fanno circolare l'aria calda all'interno del forno per fornire un ambiente di cottura uniforme. La costante circolazione di aria calda cuoce i cibi in minor tempo e in modo più uniforme rispetto a un tradizionale forno di calore radiante. Quando si converte una ricetta da un tempo di cottura tradizionale a un forno a convezione, iniziare a controllare il cibo da 4 a 5 minuti prima della fine del tempo di cottura per vedere se è stato fatto. Se si lotta con il tempo di regolazione, ridurre la temperatura di cottura di 25 gradi Fahrenheit.

Gombo impanato fresco

Rotolare i gombo in farina di mais mescolati con i condimenti a vostra scelta. Un cucchiaino di sale per tazza di farina di mais aiuta a migliorare il sapore del gombo dopo la cottura. Applicare un sottile filo d'olio sulla teglia prima di deporre l'okra in un unico strato. Posizionare la teglia in un forno da 400 F per 30 minuti, ruotando l'okra dopo 15 minuti per ottenere una crosta uniforme su entrambi i lati. I pangrattato sono un rivestimento alternativo, ma la farina di mais regge bene l'umidità naturale dell'okra e le patatine fritte anche nel forno.

Gombo impanato congelato

Il gombo impanato surgelato è comunemente fritto o fritto in padella finché non diventa marrone dorato e croccante. Cospargere l'olio d'oliva su una teglia, quindi distribuire il gombo congelato in uno strato uniforme. Cuocere a 400 F per 20 minuti. Togli il foglio dal forno e gira l'okra, riportandoli al fuoco per altri 20 minuti o finché non diventano dorati. Spolverarli con una piccola quantità di sale, se lo si desidera, per far emergere i sapori limitati nel gombo.

Suggerimenti per la preparazione

Immergere il gombo in succo di limone o aceto per 20 minuti prima di impanarlo e cuocerlo per ridurre la consistenza viscosa e appiccicosa. Se la imbianchi prima di impanare, l'ocra cucinerà più velocemente e produrrà un risultato più tenero. Immergere l'okra in acqua bollente per 2 o 3 minuti, quindi scuoterli in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Procedere con l'impanatura e metterli nel forno. Controllarli con 5 minuti rimasti sul tempo di cottura.

Informazioni nutrizionali

Una singola porzione di gombo impanato contiene circa 16 pezzi, l'equivalente di 3/4 di tazza. Ci sono 120 calorie per porzione e meno di 1 grammo di grasso. Senza colesterolo, ogni porzione fornisce 26 grammi di carboidrati e 3 grammi di proteine. Il contenuto di sodio varia in base alla ricetta, ma alcune marche commerciali di gombo impanato congelato contengono fino a 620 milligrammi di sodio. Controllare attentamente le etichette per confermare il contenuto nutrizionale.