Puoi cucinare la lonza di maiale in un sacchetto?
Nel 1525, i maiali furono introdotti nel Nord America. La lonza di maiale è solo uno dei tanti tagli diffusi nelle tavole americane. L'arrosto di maiale, o lombo, proviene dalla zona appena sotto le costole del maiale. L'utilizzo di una borsa da forno per cucinare la lombata di maiale riduce in genere i tempi di cottura e facilita la pulizia.
Il primo record di consumo di carne suina risale al 7000 a.C. (Immagine: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)Caratteristiche
L'utilizzo di una borsa da forno consente di cucinare cibi senza tutto il disordine causato dai gocciolamenti della padella. La borsa resistente al calore cattura i succhi dal maiale in modo che non si attacchino alla padella. Con il gocciolamento racchiuso nel sacchetto, il liquido non evapora. Perché la carne cuoce nei suoi stessi succhi, il tuo lombo finito è umido e tenero piuttosto che asciutto.
Selezione
La scelta della borsa da forno correttamente dimensionata è essenziale. La lonza di maiale varia da 2 1/2 a oltre 10 chili. Le borse del forno sono disponibili in diverse dimensioni. Un piccolo lombo di maiale può cuocere in una grande borsa da forno. Per tagli più pesanti, utilizzare un sacchetto destinato ai tacchini da arrosto. Quando imposti l'arrosto nella borsa, la vestibilità dovrebbe essere ampia. Le borse si espandono mentre il maiale cuoce e si forma l'umidità. La borsa non può diffondersi se è troppo piccola. Questo potrebbe interferire con il processo di cottura.
Farina
Farina o un sostituto della farina, come l'amido di mais, è un componente chiave quando si sceglie di arrostire un lombo di maiale in un sacchetto. La farina si mescola con le miscele il grasso e i succhi nella borsa del forno per evitare che la borsa esploda. Versare sempre circa un cucchiaio di farina o di sostituto della farina nella busta prima di cuocere, quindi scuotere la busta per distribuire la farina. Se la tua ricetta richiede una salsa o un sugo addensato, puoi aggiungere più farina come indicato.
Lonza di maiale
L'uso di una borsa da forno non cambia le basi della preparazione del lombo di maiale. Preriscaldare il forno prima di condire la carne. La maggior parte dei sacchetti del forno sono dotati di legacci che li aiutano a fissarli. In caso contrario, tagliare un pezzo di corda per chiudere la borsa. Metti la tua borsa da forno in una teglia da forno profonda almeno 2 pollici. Cuocere la lonza di maiale fino a raggiungere una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.
