Puoi bere latte direttamente dalla mucca?

Se ti piace bere un bicchiere di latte caldo direttamente dalla mucca, non sei il solo. Solo un centinaio di Californiani versano latte direttamente dalla mucca senza il beneficio della pastorizzazione ogni settimana, secondo un articolo pubblicato nel marzo 2007 su "Time". Certamente puoi bere latte direttamente dalla mucca, ma potresti mettere te stesso a rischio di parecchie malattie causate da batteri normalmente uccisi dalla pastorizzazione, un sostenitore del latte crudo afferma che diminuisce il contenuto nutrizionale.

Un allevatore di latticini porta una brocca di latte fresco. (Immagine: irman / iStock / Getty Images)

Benefici del latte crudo

I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, o CDC, negano con veemenza l'affermazione dei fan del latte crudo che la pastorizzazione distrugge i nutrienti contenuti nel latte. Tuttavia, secondo il Encyclopedia of Science, circa il 20% del contenuto di vitamina C del latte e il 10% della sua vitamina B1 vengono persi durante la pastorizzazione. La pastorizzazione potrebbe anche distruggere enzimi e batteri "buoni" che aiutano la digestione e che aiutano le persone che soffrono di malattie intestinali croniche come il morbo di Crohn, sostenitori del latte crudo affermano.

Rischi di latte crudo

Il latte non pastorizzato può contenere batteri come E. coli, listeria e salmonella, che possono causare malattie intestinali potenzialmente fatali. Più di 800 americani si sono ammalati con prodotti a base di latte non pastorizzato dal 1998, secondo il CDC. La listeria può causare aborto spontaneo, morte fetale o malattia grave in un neonato se la contragga durante la gravidanza. I sintomi tipici delle malattie di origine alimentare comprendono vomito, diarrea - che potrebbe contenere sangue o muco - dolore addominale, febbre e dolori muscolari simili all'influenza.

Popolazioni a rischio

Alcuni gruppi di persone hanno un rischio più elevato di malattia grave se il latte non pastorizzato che bevono contiene batteri nocivi di altri. Se sei incinta, anziana o hai un sistema immunitario compromesso, hai un aumentato rischio di ammalarti gravemente. I bambini piccoli potrebbero anche avere un rischio più elevato di malattie pericolose. Se sei incinta, evita non solo latte crudo, ma anche formaggi a pasta molle come Queso Blanco o Queso Fresco. Il tuo bambino potrebbe essere colpito anche se non si ammala da listeria.

considerazioni

La Food and Drug Administration degli Stati Uniti, o FDA, proibisce la vendita di latte crudo tra gli stati, ma i singoli stati regolano le vendite di latte crudo all'interno dei loro confini, con 23 stati che vietano la vendita di latte crudo all'interno dei loro confini. Se possiedi una mucca o conosci qualcuno con una, puoi, ovviamente, bere il latte senza paura di essere arrestato. La paura di una malattia grave, tuttavia, potrebbe tenere a bada i tuoi baffi di latte crudo perché il rischio di contrarre un'infezione pericolosa è piccolo ma reale.