Puoi mangiare troppi uvetta?

Ci vuole poco più dell'acqua, del tempo e del sole per trasformare uva matura e succosa in dolce e gommosa uvetta. Ciò non significa che avresti trovato gente che li abbatteva a mano a mano nell'antica Roma, dove la frutta secca era un bene prezioso usato per pagare le tasse, premiare gli atleti migliori e "curare" la vecchiaia. Sebbene l'uva passa sia molto più accessibile e accessibile oggi, sarebbe comunque saggio goderseli come facevano i romani - con moderazione.

Porzioni

Ci vogliono poco più di 4 chili di uva fresca per produrre un chilo di uvetta, secondo il libro "Benessere Cibi dalla A alla Z: una guida indispensabile per gli amanti della salute cosciente del cibo." Il frutto fresco perde circa l'80 percento della sua acqua durante il processo di essiccazione, che è il motivo per cui l'uvetta è significativamente più piccola - e molto più nutriente-densa - rispetto all'uva. Otterrai poco più di 100 calorie da 1 tazza di uva, che è la dimensione standard per una singola porzione della maggior parte della frutta fresca. Dato che l'uva è circa quattro volte più grande dell'uva passa, ha senso che 1/4 di uvetta, che fornisce anche poco più di 100 calorie, equivale a una porzione di frutta secca.

Imballato con fibra

Una porzione da 1/4 di tazza di uvetta senza semi - o circa 70 uvette, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti - ha circa 108 calorie, 1 grammo di proteine, 29 grammi di carboidrati e pochi grassi. Fornisce inoltre 1,4 grammi di fibra o il 6% del valore giornaliero consigliato. Poiché l'uvetta contiene quantità uguali di fibra solubile e insolubile, promuovono i normali livelli di colesterolo e la regolarità intestinale. Una porzione di uvetta fornisce anche l'8% e il 4% dei valori giornalieri di potassio e ferro, rispettivamente. Il potassio aiuta a contrastare gli effetti del sodio, il ferro mantiene ossigenate le cellule ed entrambi i minerali sono necessari per la normale contrazione muscolare.

Senza uva acida

L'uvetta è l'esempio perfetto del motivo per cui la frutta secca viene talvolta chiamata "caramella naturale": quasi l'80% delle calorie proviene da zuccheri semplici, secondo l'USDA. Anche se questo li rende una buona fonte di energia rapida, significa anche che sono abbastanza gustosi da essere allettanti. Non è difficile mangiare due o più porzioni di uvetta in una volta sola, soprattutto se non sai cosa assomiglia ad una porzione da 1/4 di tazza. Mentre ti avvicineresti a 3 grammi di fibra e al 16% del valore giornaliero di potassio da 1/2 tazza di uvetta scarsamente impacchettata, otterrai anche circa 215 calorie in quasi 60 grammi di carboidrati, la maggior parte dei quali sono semplici zuccheri.

Sugar High

Mangiare troppi uvetta influenza i livelli di zucchero nel sangue in due modi. Sebbene la fibra rallenti il ​​processo, i carboidrati semplici generalmente aumentano la glicemia più rapidamente rispetto ai carboidrati complessi, il tipo che si trova nelle verdure e nei cereali integrali. È la quantità totale di carboidrati che si consumano che determina quanto alti i livelli di zucchero nel sangue vanno, tuttavia, che è il motivo per cui una grande porzione di uvetta ha un effetto molto maggiore sul livello di zucchero nel sangue rispetto a una piccola. I diabetici evitano alti livelli di zucchero nel sangue consumando frutta in porzioni che contengono non più di 15 grammi di carboidrati. Se sei diabetico o insulino-resistente, quindi, una porzione di uvetta è circa la metà della quantità standard, o solo 2 cucchiai.