Sai Pan Salmone affumicato?
Il salmone affumicato è una delicata delicatezza tanto versatile quanto gustosa. È possibile utilizzare il salmone affumicato nei piatti per ogni pasto, dalla colazione a uno spuntino a tarda notte. I modi in cui puoi includere il salmone affumicato nel tuo menu sono illimitati quanto la tua immaginazione, ma alcuni metodi di cottura sono più efficaci per preservarne la consistenza rispetto ad altri. Il salmone affumicato con padella è un ottimo modo per scaldarlo e far risaltare la sua naturale dolcezza salata senza cambiarne la morbidezza in bocca.
Il salmone affumicato è già tecnicamente "cotto". (Immagine: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Fatti di salmone affumicato
Il salmone affumicato è salmone crudo che è stato salato in acqua salata e poi affumicato. Si differenzia da Lox, che è semplicemente in salamoia, anche se i termini sono spesso usati in modo intercambiabile. Mentre è alto negli acidi grassi omega-3, che promuovono la salute del cuore, il salmone affumicato dovrebbe essere servito come un trattamento occasionale. Una porzione da 3 once contiene solo 99 calorie, ma offre anche meno di 700 milligrammi di sodio, il che è molto. Infatti, l'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di sodio a soli 1.500 milligrammi al giorno, in modo che la porzione di salmone affumicato ne consuma quasi la metà.
Pan Frying Facts
La padella è praticamente la stessa tecnica di cottura del sauté. Tecnicamente, sauté significa "salta" e si riferisce a ciò che il cibo fa quando lo chef solleva la padella e la muove in un movimento improvviso controllato che scaglia il cibo un centimetro in aria e lo capovolge. Quando friggete la padella, girate il cibo con una spatola o una forchetta invece di girarlo. Il salmone affumicato è leggero e un po 'appiccicoso, quindi friggere in padella è preferibile provare un autentico sauté.
Procedura
Per rosolare il salmone affumicato, di solito è meglio aggiungerlo a un piatto come condimento alla fine del tempo di cottura. Taglia il tuo salmone affumicato a pezzi delle dimensioni della prima sezione del pollice e distribuiscili sopra uova strapazzate con cipolle o salsa di panna per la pasta. Lascia che il salmone assorba il calore dal cibo che è quasi cotto piuttosto che farlo entrare direttamente in contatto con la padella. Se devi soffriggere il salmone da solo, metti un po 'di olio d'oliva o vino bianco sul fondo della padella per evitare che si attacchi o si secchi.
Avvertenze
Il salmone affumicato è già un po 'seccato dal processo di affumicatura. Cucinarlo troppo a lungo a temperature troppo elevate può asciugarlo ancora di più. Poiché il salmone diventa spiacevolmente difficile da masticare quando è asciutto, non allontanarti da una padella che contiene salmone. Se il salmone affumicato inizia a girare molto scuro o si arriccia sui bordi, inizia ad asciugarsi.
