Puoi mangiare in modo sicuro uova crude?
I fautori del consumo di uova crude sottolineano che la cottura modifica la natura delle proteine animali. Lasciare le uova crude lascia intatte le proteine e gli enzimi, consentendo di ingerire più nutrienti utilizzabili. C'è una mancanza di prova scientifica autorevole a sostegno di questa affermazione, ma la prova che le uova crude sono intrinsecamente cattive per voi è anche scarsa. A parte i pericoli della salmonella nelle uova non pastorizzate, mangiare uova crude può essere uno sforzo relativamente privo di preoccupazioni.
Due uova sode su un tavolo di legno. (Immagine: tycoon751 / iStock / Getty Images)Gusto e consistenza
Un fattore che potrebbe impedirti fisicamente di mangiare uova crude è la tua tolleranza al loro gusto e consistenza. Alcune persone possono mangiare quasi tutto, mentre altri hanno gusti sensibili. Se sei più sensibile ai gusti e alle trame, potresti trovare difficile inghiottire un uovo crudo senza gagging. Potresti anche vomitare se sei particolarmente sensibile. Se ciò accade a te, puoi provare a mascherare le proprietà offensive dell'uovo mescolandole con altri alimenti.
Mascherare il gusto
Se il gusto o la consistenza di un uovo crudo ti lascia male, puoi mescolarlo con una varietà di cibi più forti e più saporiti. Prova a mescolare il tuo uovo crudo con frutta fresca, yogurt o succo e li liquefa in un frullatore per creare un frullato. Il sapore risultante della tua bevanda renderà più appetibile il tuo uovo crudo, il che ti farà risparmiare l'imbarazzo di essere malato. Oltre ai frullati, molti altri alimenti includono uova crude per ottenere determinate consistenze e sapori, o per aggiungere al loro valore nutrizionale.
Alimenti comuni contenenti uova crude
Le ricette fatte in casa per molti cibi contengono uova crude. Questi includono maionese, condimenti Caesar, gelati, crema pasticcera, zabaione, pasta biscotto e salse olandesi. Quando trovi queste salse e condimenti nei ristoranti o nei negozi di alimentari, devono contenere uova pastorizzate per evitare il rischio di salmonella. Gli alimenti a base di uova crude e successivamente cotti, come la pasta per biscotti, non presentano il rischio di infezione da salmonella dopo la cottura.
Salmonella
Le uova possono avere batteri di salmonella, motivo per cui i produttori in genere avvertono i consumatori di non mangiare uova crude o parzialmente cotte. La cottura normalmente uccide questo batterio. L'American Pregnancy Association consiglia di essere particolarmente attenti alla potenziale esposizione a salmonella durante la gravidanza, in quanto l'infezione può influenzare lo sviluppo del feto. Se devi consumare cibi a base di uova crude, la pagina web della Mayo Clinic sulla salmonella ti spinge a mangiare solo cibi con uova crude pastorizzate.
