Puoi sostituire il fagiolo per il fagiolo cannellini?
Capire la differenza tra i cannellini e i fagioli nani può aiutarti a decidere se è possibile una sostituzione, a seconda della ricetta che stai utilizzando e di come vengono preparati i fagioli. I fagioli hanno alcune somiglianze che li rendono intercambiabili in alcuni piatti.
I fagioli sono così chiamati perché hanno la forma di un rene. (Immagine: Sutthituch / iStock / Getty Images)Fagioli cannellini
I fagioli cannellini sono fagioli bianchi italiani, disponibili sia in forma secca che in scatola. I fagioli cannellini essiccati necessitano di ammollo durante la notte prima di cucinarli. Usa i fagioli nelle insalate, nelle zuppe e negli stufati o li puri per l'uso in salse. I chicchi bianchi lucidi e colorati sono la migliore qualità e hanno il miglior sapore. I fagioli cannellini bolliti contengono circa 225 calorie per una tazza con 11 grammi di fibre, 15 grammi di proteine e 40 grammi di carboidrati. Contengono anche ferro, magnesio e acido folico.
Fagioli
I fagioli sono un grande fagiolo rosso scuro. Di solito si trovano nei negozi di alimentari in lattina, anche se sono disponibili anche essiccati. Sono utilizzati in insalata, peperoncino, zuppe e stufati. I fagioli nani hanno circa 215 calorie per una tazza con 14 grammi di fibre, 13 grammi di proteine e 37 grammi di carboidrati.
Sostituendo i fagioli
Mentre i fagioli cannellini sono un fagiolo bianco, hanno una consistenza più cremosa rispetto alla varietà rossa più scura. Nelle ricette che richiedono specificamente i fagioli bianchi, l'aspetto del piatto è influenzato in modo sostanziale se si utilizzano fagioli rossi. I fagioli nani possono influenzare minimamente il sapore se vengono utilizzati interi in insalata o zuppa invece di fagioli cannellini. I fagioli nani non funzionano bene nelle ricette che richiedono purea di fagioli bianchi a causa della differenza di cremosità e colore.
Altri suggerimenti
Sostituire i fagioli della Marina settentrionale o bianca per i fagioli cannellini offre un risultato migliore in termini di gusto, aspetto e cremosità rispetto all'utilizzo di fagioli come sostituto. Prima di ammollare o cuocere i fagioli secchi, ordinarli e rimuovere eventuali ciottoli o altri residui. I fagioli in scatola durano fino a tre anni. I fagioli secchi durano fino a un anno. I fagioli secchi cotti rimangono buoni fino a tre giorni se conservati in frigorifero.
