Formaggio vs. latte
Latte e formaggio sono prodotti lattiero-caseari popolari che offrono valore nutrizionale e molti benefici per la salute. Il latte utilizzato in questi prodotti può essere derivato da mucche, pecore o capre. Il prodotto finale varia a seconda del tipo di latte e del processo di produzione e può variare da latte fresco cremoso a formaggio duro e piccante.
Primo piano di una donna con due blocchi di formaggio. (Immagine: carafe / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)Produzione
Il latte passa attraverso un processo di pastorizzazione prima che possa essere venduto commercialmente. Dopo che il latte è stato pompato, viene filtrato per rimuovere i detriti e può essere fortificato con le vitamine A e D. Il latte viene quindi pastorizzato per rimuovere i batteri nocivi. Una volta che il latte è stato pastorizzato, passa attraverso un processo di omogeneizzazione per emulsionare le gocce di grasso in modo che la crema non si separi e salga in cima.
Il formaggio viene prodotto dal latte. Le colture vengono aggiunte al latte pastorizzato per iniziare il processo di produzione del formaggio. Queste culture determinano la consistenza e il gusto del formaggio. Gli enzimi vengono aggiunti alla miscela per aiutare il latte a formare la cagliata. A questo punto, la produzione varia in base al tipo di formaggio prodotto. I formaggi a pasta molle sono prodotti con la cagliata, mentre i formaggi a pasta dura vengono prodotti premendo e cagliata la cagliata.
Nutrizione
L'alimentazione nei tipi di latte e formaggio dipende dalla lavorazione che subiscono.
Secondo il Dairy Council of California, una tazza di latte intero contiene 156 calorie, 8 g di proteine, 13 g di carboidrati, 12 g di zucchero, 8 g di grassi e 301 mg di calcio. I tipi di latte come l'1% e la schiuma hanno un contenuto inferiore di grassi e calorie.
Il valore nutrizionale dei formaggi varia a seconda del tipo e del processo di produzione. Uno 2 once. porzione di formaggio cheddar contiene 114 calorie, 7 g di proteine, 0,4 g di carboidrati, 9,4 g di grassi e 204 mg di calcio.
Benefici alla salute
Latte e formaggio sono entrambe eccellenti fonti di calcio. Questo nutriente svolge un ruolo importante nella struttura ossea e dei denti. Mangiare una dieta ricca di calcio può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare l'osteoporosi. Il calcio è anche noto per aiutare a ridurre i livelli di pressione sanguigna e ridurre il rischio di ipertensione, oltre a contribuire a proteggere i muscoli del cuore, secondo OrganicFacts.net.
Sia il latte che il formaggio sono anche ricchi di proteine. Le proteine aiutano a stabilire, rafforzare e riparare i muscoli, i tessuti e i legamenti. Le proteine rinforzano anche le unghie, la pelle e i capelli.
considerazioni
Sebbene latte e formaggio offrano molti benefici per la salute, ci sono alcune considerazioni nutrizionali sul consumo di questi prodotti. Il contenuto di grassi totali e grassi saturi nel latte e nel formaggio può essere molto elevato, a seconda della lavorazione del prodotto. Scegli tipi di latte e formaggi a basso contenuto di grassi o senza grassi se stai seguendo una dieta povera di grassi.
Latte e formaggio possono anche avere un impatto negativo sulla salute se sei intollerante al lattosio. In questa condizione, il tuo corpo non può elaborare correttamente il lattosio o lo zucchero del latte nei prodotti lattiero-caseari. Se sei intollerante al lattosio, evita i prodotti a base di lattosio e scegli le varietà di latte senza lattosio.
