Acido citrico in limette, limoni e arance

Limoni, lime e arance sono vivaci agrumi utilizzati in molti piatti, bevande e dessert. Il gusto aspro e aspro non è una sorpresa per quelli che prendono un morso e nemmeno la "faccia da pucker" di qualcuno che ha appena morso un limone. L'acido citrico, che è l'ingrediente importante di questi frutti, è benefico per il corpo.

Una grande ciotola di lime, limoni e arance. (Immagine: karandaev / iStock / Getty Images)

Storia

L'acido citrico derivato dai limoni creò limonata per la prima volta nel 1825 quando il processo fu descritto in un dizionario medico, secondo il sito web di Ecama. Nel 19 ° secolo, l'acido citrico estratto dagli agrumi era molto richiesto. Con lo sviluppo della fermentazione, l'acido citrico ha avuto più usi. Alla fine del 1890, la domanda era più alta dell'offerta. Quando un chimico organico scoprì un modo per produrre acido citrico da muffe e microrganismi, fu introdotta la produzione su larga scala.

Identificazione

L'acido citrico viene spesso definito "acidulante della natura", secondo il sito Web di Ecama. È un acido organico idrosolubile che si trova in molti frutti. Produce un sapore aspro, aspro, tagliente che viene spesso utilizzato per aromatizzare soda e succhi di frutta. Nella frutta in scatola, l'acido citrico aiuta a preservare il sapore, l'aspetto e la consistenza poiché il livello del pH è buono per prevenire il deterioramento.

effetti

Il corpo umano produce e metabolizza da 1,5 a 2 kg di acido citrico al giorno. La forma originale è il citrato, che svolge un ruolo nel metabolismo energetico dall'assunzione di cibo, secondo il sito Web di Ecama. Il ciclo dell'acido citrico, scoperto dal professor biochimico tedesco-britannico Hans Adolf Krebs, mostra l'importanza del consumo di alimenti con acido citrico. Questa scoperta, per la quale il professor Krebs ha vinto un premio Nobel, spiega che tutti i nutrienti assunti nel corpo devono passare attraverso un ciclo di acido citrico per essere convertiti in energia per il corpo da utilizzare. Per funzionare correttamente, il corpo deve mantenere questo ciclo.

Agrumi

Le arance, rotonde e segmentate, sono meglio conosciute per le loro proprietà di vitamina C. Hanno dallo 0,6 all'1% di acido citrico in peso. I limoni, ovali e gialli, sono anche un frutto segmentato che contiene dal 4 all'8% di acido citrico in peso. Limes, ovali e verdi, anche segmentati, si presentano in varietà acide o dolci. Le limette acide contengono fino all'8% di acido citrico in peso, mentre i limoni dolci no, secondo il sito Web di Alimenti più salati del mondo.

considerazioni

Limoni, lime e arance potrebbero non essere una scelta saggia per coloro che sono sensibili all'acido citrico. Quelli con tale sensibilità possono ancora ottenere i benefici di questi agrumi spremendo il succo da aggiungere ai pasti o aggiungendo una fetta di frutta a un 8 once. bicchiere d'acqua per una bevanda rinfrescante.