Fatti nutrizionali di ricotta
Morbido, cremoso e bianco con cagliata, la ricotta è considerata un "formaggio fresco" in quanto non subisce un processo di invecchiamento. La California Milk Advisory Board afferma che la ricotta era probabilmente il primo formaggio creato in America, portato dai coloni europei a metà del 1800. La ricotta è stata a lungo considerata un formaggio più salutare, ma è davvero così? Ecco una panoramica dei benefici nutrizionali di questo morbido formaggio vecchio stile, che puoi anche tracciare su MyPlate.
Basso contenuto di grassi ma ricco di proteine, la ricotta si abbina bene con molti altri tipi di alimenti. (Immagine: Westend61 / Westend61 / GettyImages)Leggi di più: Effetti collaterali di ricotta
Come è fatta la ricotta?
Il processo per fare la ricotta è relativamente semplice: prendi il latte e aggiungi un acido di qualche tipo, come un aceto per alimenti, che fa separare la cagliata e il siero del latte. Da lì, trita la cagliata a pezzi e cuocile fino a quando tutto il siero è sparito. Cospargere di sale per aggiungere sapore.
Una scelta di dieta perfetta
A basso contenuto di grassi con un sapore delicato, la ricotta è un'opzione di formaggio salutare per le persone in cerca di perdita di peso. Comunemente incorporato nei piani di dieta, è ricco di proteine e di molti nutrienti essenziali.
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Calorie e profilo energetico
Una tazza di ricotta a basso contenuto di grassi contiene circa 160 calorie o circa l'8% dell'apporto calorico raccomandato per una dieta standard da 2.000 calorie. Con 28 grammi di proteine o il 55 percento della raccomandazione giornaliera, la ricotta funziona bene per farti sentire pieno più a lungo.
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Benefici della proteina
L'Accademia Nazionale di Medicina afferma che un apporto proteico accettabile per un adulto è ovunque dal 10 al 35% delle calorie ogni giorno. Uno studio condotto da ricercatori dell'Harvard T.H. Chan School of Public Health ha concluso che il formaggio a basso contenuto di grassi, come la ricotta, è associato alla perdita di peso. Questa è una buona notizia, ma quando si tratta di ottenere proteine da fonti casearie, è meglio mantenere il formaggio in una o due porzioni al giorno.
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Ricotta e carboidrati
L'American Diabetes Association elenca la ricotta come una delle migliori opzioni di formaggio per le persone con diabete. Una misura del numero di carboidrati in un alimento e quanto velocemente provoca un aumento dei livelli di zucchero nel sangue, l'indice glicemico (GI) classifica gli alimenti su una scala da zero a 100.
Il formaggio ha generalmente un IG basso e la ricotta non fa eccezione. Una porzione del tipo a basso contenuto di grassi registra un 4 sulla scala GI. Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, gli alimenti con un basso punteggio sulla scala vengono digeriti a un ritmo più lento, causando così un aumento più lento della glicemia. I cibi a basso indice glicemico, come la ricotta, sono ottimi per perdere o mantenere il peso.
Ricotta: Keto Diet Staple?
In netto contrasto con altre diete, la dieta keto utilizza grassi invece di carboidrati per produrre energia. In generale, se stai cercando di mettere il tuo corpo in chetosi, devi mangiare circa 165 grammi di grasso, circa 75 grammi di proteine e da 20 a 30 grammi di carboidrati in un dato giorno quando segui una dieta da 2.000 calorie. Mentre si fa keto, la ricotta può funzionare come snack ad alto contenuto proteico. Una piccola tazza ha circa 8 grammi di carboidrati, quindi fai attenzione a non accoppiarlo con qualcos'altro carb pesante che potrebbe buttare via la tua dieta.
Tumuli di minerali
Il selenio minerale traccia è abbondantemente trovato nella ricotta. Per il maschio medio o la femmina, l'assunzione giornaliera raccomandata è tra 19 e 55 microgrammi. Una porzione da 1 tazza di ricotta contiene tra 14 e 28 microgrammi, con più selenio nelle versioni più grasse. Il selenio è ottimo per chi ha problemi di tiroide e chi cerca un potenziamento del sistema immunitario naturale. Funziona anche come un antiossidante nel corpo, mantenendo i tessuti sani e funzionanti per prevenire danni alle cellule.
Calcio ricco di ossa forti
Fare il pieno di calcio è essenziale per la salute delle ossa. Inoltre, il calcio nelle ossa aiuta a mantenere i livelli di calcio nel sangue, che è importante per i nervi sani e muscoli forti. L'Università dell'Illinois riporta che 1 tazza di fiocchi di latte contiene circa 166 milligrammi di calcio. Il National Institutes of Health raccomanda che la maggior parte degli adulti ottenga tra 1.000 e 1.200 milligrammi di calcio al giorno.
Quindi molto sodio?
La ricotta piena di grassi può avere molti benefici per la salute, ma una quantità moderata di sale non è uno di questi. I ricercatori dell'Università San Francisco della California affermano che l'americano medio consuma 5 o più cucchiaini di sale ogni giorno o circa 20 volte la quantità di cui il corpo umano ha effettivamente bisogno. Secondo l'USDA National Nutrient Database, una porzione da 1 tazza di ricotta ha da 660 a 709 milligrammi di sale.
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Usa la ricotta come swap più sano
La ricotta può essere utilizzata efficacemente come sostituto in molte ricette che richiedono un'aggiunta più cremosa e più cremosa. Il gusto delicato e la consistenza cremosa ne fanno un ottimo sostituto per panna acida o ricotta.
Riduci le calorie negli alimenti ad alto contenuto di grassi come le lasagne scambiando la ricotta con la ricotta o semplicemente mangiando una porzione con un contorno di frutta per una colazione ricca di proteine o uno spuntino. Il sapore delicato della ricotta si presta anche a ricette salate. Prova ad usarlo come un tuffo per verdure fresche come carotine o fette di cetriolo.
Dal momento che la ricotta contiene così poco grasso ma ha ancora una consistenza setosa, un altro modo creativo per utilizzarlo è nei dolci che richiedono ingredienti da latte più grassi. Cambia la tua colazione con la ricotta per creare un frullato ricco di proteine. Se hai un debole per i dolci, fai frullati un po 'più sani omettendo il latte grasso e usando invece la ricotta.
Ricotta per l'intollerante al lattosio
L'intolleranza al lattosio è una condizione medica caratterizzata dall'incapacità di scomporre il lattosio che si trova comunemente nella maggior parte dei latticini. Se sei intollerante al lattosio, potresti avvertire sintomi come gonfiore, diarrea e gas, dopo aver mangiato cibi che contengono lattosio. Di conseguenza, la maggior parte delle persone che soffrono di questa condizione tendono a evitare i latticini.
Tradizionalmente, la ricotta contiene lattosio, ma alcuni tipi, come il marchio Lactaid, hanno raggiunto il mercato con una ricotta al 100% senza lattosio per aiutarti a recuperare il tempo dedicato allo spuntino. Con 10 grammi di grasso per tazza, che è di circa due porzioni, e 880 milligrammi di sodio, questo tipo di ricotta è un'opzione se stai evitando cibi con lattosio ma vuoi ancora goderti il gusto morbido e cremoso della ricotta.
