Devo scongelare le zampe di granchio prima che li facciano a vapore?

I granchi freschi e altri frutti di mare sono tra i più deperibili di tutti gli alimenti. Muoiono rapidamente una volta che hanno lasciato l'acqua e si rovinano altrettanto velocemente una volta morti. Per questo motivo, i granchi sono spesso cotti e surgelati su grandi imbarcazioni di spedizione immediatamente dopo la cattura, nell'interesse della freschezza. Una volta congelati, le chele o le zampe di granchio possono essere spedite in tutto il mondo con una minima perdita di qualità. Possono essere scongelati o riscaldati dal congelato.

Le gambe di granchio sono un trattamento popolare per gli amanti dei frutti di mare. (Immagine: -aniaostudio- / iStock / Getty Images)

Gambe di granchio congelate

Le zampe di granchio congelate sono quasi invariabilmente precotte. Ciò è in parte per preservare il sapore più fresco possibile e in parte perché il granchio crudo si guasta molto rapidamente una volta scongelato. La cosa importante da ricordare quando si preparano le gambe congelate di granchio è che sono già cotte e, se riscaldate troppo a lungo, diventeranno asciutte e gommose.

Riscaldamento da congelato

Esistono diversi modi per riscaldare efficacemente le gambe congelate dei granchi. Alcuni semplicemente fanno cadere le zampe di granchio in una pentola di acqua salata e bollente e le fanno bollire per cinque o sei minuti. Altri preferiscono cuocere a vapore le zampe di granchio, cuocendole sopra l'acqua bollente invece che dentro. Le zampe di granchio possono essere cotte per 10 minuti in un forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit, in un piatto o padella con 1/4 di pollice di acqua calda in esso. Possono anche essere grigliati sul tuo barbecue.

Scongelare le gambe del granchio

Certo, ci sono momenti in cui la carne di granchio scongelata è più comoda da usare. Per scongelare le zampe di granchio, lasciarle nel frigorifero per almeno 12 ore o fino allo scongelamento. Questo è il metodo più sicuro, perché il granchio rimane a una temperatura sicura durante tutto il processo di scongelamento. In caso contrario, scongelare le gambe congelate facendo scorrere acqua fredda su di esse in un lavandino o in una grande ciotola. Ci vorranno da una a due ore, a seconda delle dimensioni della gamba. Se hai un limite di tempo, usa il microonde per scongelare le zampe di granchio in piccole porzioni.

Servendo

Con le gambe di granchio, il loro sapore dolce e delicato è meglio servito da semplici preparazioni. Uno dei più semplici, e uno dei migliori, è quello di servire le gambe calde di granchio con spicchi di limone e piccoli stampini di burro chiarificato. Il granchio si sposa bene con riso, pasta e spaghetti asiatici. Mescolare in una salsa bianca su fettuccine o una ciotola di brodo asiatico chiaro con pasta. Il granchio è anche perfetto per avvolgere con carta di riso con verdure e noodles per fare involtini di insalata.