Assorbi i minerali dai cereali fortificati?

Cereali per la colazione pronti da mangiare con aggiunta di vitamine e minerali possono aiutarti a soddisfare le tue esigenze nutrizionali quotidiane. La fortificazione e l'arricchimento di cereali e altri alimenti hanno contribuito a ridurre la malnutrizione negli Stati Uniti e in tutto il mondo, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Gli studi hanno dimostrato che il corpo assorbe con successo i minerali dai cereali fortificati.

Una ciotola di cereali su un tavolo all'aperto. (Immagine: gregory_lee / iStock / Getty Images)

Zinco e ferro

In alcuni casi, lo zinco può interferire con l'assorbimento del ferro da parte del corpo e viceversa, osserva MedlinePlus. Tuttavia, l'assunzione di questi minerali con il cibo impedisce l'interazione, secondo MedlinePlus. Uno studio del 1995 pubblicato nel "British Journal of Nutrition" non ha rilevato alcuna differenza significativa nell'assorbimento dello zinco da cibi fortificati con ferro e zinco da alimenti non ferrosi. I ricercatori hanno concluso che la fortificazione del ferro dei cereali non pregiudica l'assorbimento dello zinco da quei cereali.

Assorbimento di ferro non ematico

Il corpo assorbe solo dal 2 al 20 percento di ferro non ematico, il tipo di ferro aggiunto ai cereali fortificati. Una varietà di componenti alimentari può influenzare l'assorbimento del corpo di questo tipo di ferro, tra cui calcio, soia, caffè, tè e fitati in cereali integrali e legumi. Per le persone con sufficienti riserve di ferro, tuttavia, questa interazione probabilmente non pone problemi, osserva MedlinePlus. Gli individui con carenza di ferro o alto rischio di carenza di ferro, come le donne incinte, le ragazze adolescenti, le donne in età fertile e le persone con insufficienza renale, dovrebbero evitare di avere il ferro contemporaneamente a latticini, soia, caffè e tè. Tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato che il calcio nel latte e cereali fortificati non ostacola l'assorbimento del ferro. La vitamina C può aumentare l'assorbimento del ferro, quindi considera di avere cereali fortificati con ferro con un bicchiere di succo d'arancia.

Calcio e ferro

Uno studio del 2001 pubblicato sul "Journal of Pediatrics" ha rilevato che i bambini assorbivano quantità simili di ferro da cereali e cereali fortificati con calcio senza aggiunta di calcio. I bambini hanno assorbito quantità simili di calcio da cereali e latte fortificati con calcio. I ricercatori hanno concluso che gli alimenti fortificati con calcio possono aiutare i bambini ad aumentare l'assunzione giornaliera di calcio senza ostacolare l'assorbimento del ferro.

Altri nutrienti

Altri minerali spesso aggiunti ai cereali fortificati includono magnesio, rame, fosforo e selenio. Altri componenti alimentari non influenzano l'assorbimento di questi minerali. La maggior parte dei cereali fortificati contiene anche vitamine aggiunte, come vitamina A, vitamina D, vitamina B-6, vitamina B-12 e acido folico.