I carboidrati hanno carboidrati?

Gli ignami sono un tipo di ortaggio a radice amidaceo, o "tubero", simile alla patata. Come molti ortaggi a radice, gli ignami hanno un alto numero di carboidrati - tra 22 e 42 grammi per porzione, a seconda del tipo di igname. In generale, gli ignami hanno più carboidrati per porzione rispetto alle patate rosse, bianche, ruggine o dolci.

Informazioni nutrizionali Yam standard

Secondo il Servizio di ricerca agricola dell'USDA, una porzione di un igname regolare contiene quasi 42 grammi di carboidrati. Una porzione è definita come circa una tazza di igname cubo. Questo include anche 6,2 grammi di fibra alimentare, 177 calorie e 2,3 grammi di proteine. Gli ignami sono molto poveri di grassi - meno di mezzo grammo per porzione - e poveri di zuccheri con meno di un grammo per porzione.

Informazioni di nutrizione di Yam di montagna

Un tipo di igname hawaiano noto come igname di montagna è più basso in calorie, carboidrati e fibre rispetto a ignami standard. Una porzione monodose di igname di montagna produce 22 grammi di carboidrati, 91 calorie e 3,4 grammi di fibre. Gli ignami di montagna sono allo stesso modo a basso contenuto di zuccheri e grassi rispetto a ignami regolari, con meno di mezzo grammo di ciascuno per tazza. Gli ignami di montagna hanno circa la metà del contenuto di magnesio e fosforo degli ignami regolari e meno della metà del contenuto di potassio.

Carboidrati a confronto

Altri ortaggi a radice hanno un basso contenuto di carboidrati rispetto agli ignami. Una tazza di patate Russet a cubetti contiene solo 27 grammi di carboidrati e una tazza di patate bianche contiene 23,5 grammi, circa la stessa quantità di carboidrati che si possono trovare in una porzione di patate rosse. Le patate dolci - che molte persone negli Stati Uniti considerano intercambiabili con patate dolci, anche se sono verdure diverse - sono anche meno cariche di carboidrati, con circa 27 grammi di carboidrati per porzione.

Diete carb-coscienti

A causa dell'elevato contenuto di carboidrati nelle patate dolci, le persone con diete povere o povere di carboidrati possono voler evitare questo vegetale. Le patate dolci, le patate russe, le patate bianche e le patate rosse sono tutte scelte meno pesanti di verdure a base di carboidrati. Per i consumatori coscienti di carboidrati che vogliono mangiare patate dolci, gli "ignami di montagna" hawaiani sono un'alternativa. Una porzione di patate dolci di montagna contiene circa 20 grammi in meno di carboidrati rispetto a una porzione di patate dolci.