Hai bisogno di usare l'olio di arachidi per friggere in profondità una Turchia?
Tradizionalmente, i cuochi usano l'olio di arachidi per friggere i tacchini a causa del sapore che aggiunge, ma è possibile utilizzare altri oli da cucina comuni. Qualunque sia l'olio da cucina che scegli, assicurati che il suo punto di fumo sia superiore ai 375 gradi Fahrenheit che devi mantenere per friggere il tacchino. Il punto di fumo di un olio è la temperatura alla quale inizia ad abbattere e crea fumo irritante.
Punti di fumo
I seguenti sono i punti di fumo per oli da cucina alternativi adatti per friggere un tacchino. Fumo di cartamo e olio di semi di cotone a 450 F. Olio di canola fuma a 437 F. Fumo di soia, arachidi e olio di mais a 410 F. Quando riscaldi l'olio per friggere, controlla la temperatura regolarmente per assicurarti che non superi il suo punto di fumo.
Funzione
La quantità di olio necessaria dipende dalle dimensioni della tua friggitrice e tacchino. In genere, 4 galloni sono sufficienti per un 12-lb. tacchino. Se non sei sicuro di quanto olio usare, metti il tuo tacchino congelato e avvolto nella padella vuota. Riempi la pentola con acqua fredda fino a coprire il tacchino. Tira fuori il tacchino e nota la linea di galleggiamento. È quanto olio dovrai usare.
considerazioni
Scongola bene il tuo tacchino prima di friggerlo. Le sezioni congelate potrebbero scoppiare a causa dell'olio bollente, creando uno splash. Se lo spruzzo entra in contatto con la fiamma libera, potresti dare fuoco. Abbassare lentamente il tacchino scongelato nell'olio di cottura per evitare spruzzi. Il tacchino relativamente fresco abbasserà la temperatura dell'olio da cucina, quindi è necessario aumentare il calore per riportarlo a 375 F. Consentire al tacchino di cuocere per 3-4 minuti per libbra. Il tacchino è fatto quando raggiunge una temperatura interna di 180 F.
Frittura di tacchini multipli
Se cucini più tacchini, ad esempio per una grande festa, la frittura è un'opzione conveniente perché è più veloce rispetto all'utilizzo di un forno. È possibile riutilizzare la maggior parte degli oli da cucina fino a quando non iniziano a fumare a basse temperature. A quel punto, è necessario utilizzare nuovo olio da cucina. Nota che non devi riutilizzare l'olio se hai bruciato il tacchino. Per conservare l'olio per un uso successivo, filtrarlo attraverso una garza di cotone al 100% nel suo contenitore originale. Conservarlo in un luogo fresco e asciutto e usarlo entro il limite di tempo consigliato dal produttore. L'olio di arachidi dura in genere almeno un mese.
