Il cioccolato aumenta la glicemia?
Finché scegli un cioccolato fondente ricco di flavonoidi, il trattamento dolce potrebbe avere una serie di effetti benefici sulla salute, tra cui l'abbassamento della pressione sanguigna e il rischio di malattie cardiache. I composti benefici nel cioccolato fondente possono anche aiutare a minimizzare il rischio di diabete, secondo uno studio pubblicato su "The Journal of Nutrition" nel febbraio 2014. Tuttavia, questo non significa che mangiare molto cioccolato non avrà un effetto sul tuo glicemia. La composizione di un alimento, la dimensione della porzione che mangi e quando la mangi può fare la differenza nell'effetto di un cibo sui livelli di zucchero nel sangue.
Una giovane donna si siede su una scala esterna e mangia una tavoletta di cioccolata mentre guarda il suo telefono. (Immagine: Martinan / iStock / Getty Images)Contenuto di carboidrati
A causa della loro diversa composizione, alcuni tipi di cioccolato hanno un maggiore effetto sugli zuccheri nel sangue rispetto ad altri. Dei tre macronutrienti, i carboidrati hanno il maggiore effetto sullo zucchero nel sangue; tuttavia, se un alimento contiene anche una quantità significativa di grassi o proteine, questi nutrienti rallentano l'assorbimento degli zuccheri dal cibo e riducono l'impatto del cibo sul livello di zucchero nel sangue. Il cioccolato fondente ha 12,9 grammi di carboidrati per oncia, che è leggermente inferiore ai tipici 15 grammi considerati una porzione di carboidrati per i diabetici. Il cioccolato al latte e il cioccolato bianco sono più alti in carboidrati, con circa 16,8 grammi per oncia, quindi avranno un maggiore impatto sul livello di zucchero nel sangue se ne manchi troppo.
Indice glicemico e carico glicemico
L'indice glicemico è uno strumento utilizzato per aiutare a stimare l'effetto potenziale di un alimento sui livelli di zucchero nel sangue. Lo zucchero puro ha un indice glicemico di 100. Gli alimenti ad alto indice glicemico hanno maggiori probabilità di causare picchi nei livelli di zucchero nel sangue rispetto a quelli più bassi dell'indice glicemico. Il cioccolato fondente ha un indice glicemico di 23, e il cioccolato al latte ha un indice glicemico di 42. Questi sono entrambi nella gamma bassa perché sono sotto i 55. Quando si tiene conto delle dimensioni della dose per determinare il carico glicemico complessivo, tuttavia, il cioccolato fondente ha un chiaro vantaggio Il cioccolato fondente ha un basso carico glicemico, con un punteggio di 6, ma il cioccolato al latte ha un GL moderato, con un punteggio di 13, il che significa che è più probabile che causi un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Potenziali benefici del diabete
Lo studio del 2014 "Journal of Nutrition" ha rilevato che mangiare cibi contenenti alcuni flavonoidi, compresi quelli trovati nel cioccolato fondente, può aiutare a ridurre la resistenza all'insulina, uno dei primi segni del diabete di tipo 2. Ciò non significa che mangiare un sacco di cioccolato prevenga il diabete, ma non dovresti preoccuparti che mangiare una piccola quantità di cioccolato fondente di volta in volta aumenti il rischio di diabete.
Come parte di una dieta sana
Scegli il cioccolato fondente al posto del latte o bianco, poiché il cioccolato fondente è il più alto in flavonoidi benefici. Limita le dimensioni della porzione - devi solo mangiare circa un'oncia di cioccolato fondente una o due volte alla settimana per ottenere i potenziali benefici per la salute, secondo un articolo sul sito web AARP. Mangiare troppo cioccolato potrebbe aumentare il rischio di aumento di peso perché è relativamente alto nelle calorie. Un'oncia di cioccolato fondente contiene circa 167 calorie.
