È importante cosa mangi se contali solo le calorie?
"L'obiettivo più importante per la perdita di peso è quello di ottenere un bilancio calorico negativo ... L'attenzione è sulle calorie", afferma Kristin Reimers, Ph.D., nel suo capitolo sulla nutrizione nel "Essentials of Strength Training and Association" della National Strength and Conditioning Association Condizionata." Tuttavia, Jane E. Brody, scrittrice di salute per "The New York Times", chiede di dissentire. Quindi è la perdita di peso sulle calorie, o ciò che mangi davvero importa? La risposta è probabilmente entrambe.
Una moltitudine di fattori determina il peso corporeo, non solo l'apporto calorico e il tipo di cibo. (Immagine: Alliance / iStock / Getty Images)Conteggio delle calorie
Secondo Reimers, il tuo peso corporeo è il risultato del tuo bilancio energetico, o il numero di calorie che consumi rispetto a quelle che spendi. Il metabolismo, o la velocità con cui si bruciano calorie a riposo, svolge un ruolo significativo nella velocità con cui si bruciano calorie ed è determinato dall'età, dal sesso, dalla composizione corporea e dal livello di attività fisica. Indipendentemente dal tipo di cibo che mettete nel vostro corpo, è necessario ottenere ogni giorno sufficienti calorie per supportare il fabbisogno energetico. Un bilancio energetico positivo o negativo di 3.500 calorie alla fine si tradurrà in un guadagno o una perdita di 1 libbra di grasso corporeo, Reimers dice.
Tipi di cibo
L'argomentazione di Brody contro il conteggio delle calorie deriva da uno studio pubblicato nel giugno 2011 su "The New England Journal of Medicine". Lo studio, condotto dai nutrizionisti dell'Università di Harvard, ha esaminato le abitudini alimentari e di stile di vita di oltre 120,00 cittadini statunitensi dal 1986 al 2006. Hanno concluso che alcuni alimenti erano più strettamente correlati all'aumento di peso rispetto ad altri. Tra i maggiori contributori all'aumento di peso sono state le patatine fritte, le patate, le bevande zuccherate con zucchero e sia le carni non lavorate sia quelle trasformate. D'altra parte, verdure, cereali integrali, frutta, noci e yogurt erano inversamente correlati all'aumento di peso.
Cos'è questo?
Analizzando i tipi di alimenti nello studio di Harvard, probabilmente non sorprende che gli alimenti grassi, grassi, lavorati e aggiunti allo zucchero abbiano contribuito all'aumento di peso, mentre gli alimenti salutari più comunemente percepiti hanno aiutato le persone a perdere peso. Tuttavia, l'appassionato nutrizionista probabilmente sosterrebbe che non sono gli stessi alimenti insalubri a mettere il peso in eccesso. Alimenti grassi come patatine e carne rossa contengono naturalmente più calorie di cereali integrali, frutta e verdura. L'eccesso di grassi nei cibi ad alto contenuto di grassi ha maggiori probabilità di consumare calorie in eccesso rispetto agli alimenti ricchi di proteine o carboidrati. Le patate sono ad alto contenuto di amido, un carboidrato che viene rapidamente digerito e utilizzato per l'energia. Come con gli zuccheri aggiunti, questi alimenti possono lasciarti affamati e assetati di cibo poco dopo aver mangiato.
Verdure, cereali integrali e noci sono tutti ricchi di carboidrati complessi, in particolare di fibre. I carboidrati complessi possono aiutarti a sentirti più a lungo e limitare il desiderio di più calorie. Frutta e verdura hanno una bassa densità di energia, il che significa che contengono poche calorie in base al loro peso. Puoi mangiare più frutta e verdura, aiutandoti a sentirti pieno, senza accumulare calorie inutili. I ricercatori hanno ipotizzato che lo yogurt contenga un batterio che contribuisce alla sazietà.
Suggerimenti
Per perdere peso, la regola generale è quella di contare le calorie. Perderai peso se alla fine otterrai un bilancio energetico negativo. Tuttavia, alcuni alimenti possono certamente rendere questo processo più difficile. Qualsiasi dieta efficace o programma di perdita di peso consiste in un piano alimentare equilibrato e una maggiore attività fisica. Assicurati di assumere dal 45 al 65 percento delle tue calorie dai carboidrati, dal 20 al 35 percento dal grasso e dal 10 al 35 percento dalle proteine. Consuma molta frutta e verdura fresca; evitare cibi elaborati, fritti e zuccherati; e ottenere almeno 30 minuti di esercizio cardiovascolare moderatamente intenso ogni giorno.
