Stevia influenza lo zucchero nel sangue?

Un dolcificante derivato dalle piante, la stevia è utilizzata come sostituto dello zucchero senza calorie negli alimenti e nelle bevande. Prodotto nello stabilimento di Stevia rebaudiana, è originario del Sud America, anche se ora è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari e nei negozi di alimenti naturali. La stevia è molto più dolce dello zucchero raffinato e alcuni preparati di stevia possono influenzare i livelli di zucchero nel sangue.

Compresse di Stevia, polvere e liquido su una superficie di legno (Immagine: Studio-Annika / iStock / Getty Images)

Tipo di Stevia

La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha approvato solo la stevia prodotta con rebaudioside, un composto naturale in Stevia rebaudiana. Il rebaudioside deve essere purificato prima di poter essere usato come additivo e gli edulcoranti di stevia ottenuti da foglie di stevia o estratti grezzi della pianta non sono approvati per l'uso. Il dolcificante prodotto con raffinato rebaudioside è considerato sicuro per l'uso.

Abbassa i livelli di zucchero nel sangue

Una pubblicazione del 2005 di "Planta Medica" ha scoperto che il dolcificante di stevia fatto da stevioside, un altro componente delle foglie simile al rebaudioside, abbassava i livelli di zucchero nel sangue, riducendo l'insulino-resistenza nei ratti diabetici. Quando somministrato due volte al giorno, è stato riscontrato che anche lo stevioside ha un effetto sui livelli di glucosio nel sangue durante i test di tolleranza al glucosio, abbassando l'aumento dei livelli di glucosio nel sangue nei soggetti del test. Mentre i risultati sono promettenti, è necessario uno studio a lungo termine sugli esseri umani e lo stevioside non è attualmente approvato per l'uso negli alimenti.

Rispetto all'Aspartame

Un numero del 2010 di "Appetite" riportava che i partecipanti umani in uno studio preferivano il gusto dell'aspartame rispetto allo zucchero e alla stevia sotto forma di rebaudioside. Tuttavia, mentre sia l'aspartame che la stevia hanno portato ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue dopo un pasto, solo la stevia ha causato un abbassamento dei livelli di insulina dopo aver mangiato. Sebbene non vi fosse differenza nella quantità di cibo consumato, sia i gruppi di test della stevia che quelli di aspartame hanno mangiato un po 'meno calorie, poiché questi dolcificanti contengono meno calorie dello zucchero.

Considerazioni possibili

Secondo il NYU Langone Medical Center, mentre la stevia è considerata sicura per l'uso, i suoi effetti su bambini, donne incinte o che allattano e con gravi patologie epatiche e renali non sono determinanti, quindi consultare un medico prima di consumare la stevia. Poiché si tratta di un sostituto dello zucchero, non vi è alcun livello di assunzione superiore documentato, anche se gli studi non hanno mostrato complicazioni con dosi fino a 15 milligrammi per chilogrammo o 2,2 libbre di peso corporeo al giorno. Poiché la stevia ha un sapore tra 100 e 300 volte più dolce dello zucchero, in genere è necessario meno stevia per ottenere lo stesso grado di dolcezza.