Sostituti e proteine ​​dell'uovo

Se non puoi mangiare uova a causa di un'allergia o scegliere di non farlo per ragioni personali, trovare un sostituto per loro può essere complicato. Fortunatamente, ci sono molti alimenti che possono prendere il posto delle uova nella cottura e nella cottura. Alcuni di loro hanno una struttura proteica paragonabile alle uova, mentre dovrai aggiustare la tua ricetta per gli altri.

Colazione con un sostituto di uova strapazzate. (Immagine: DronG / iStock / Getty Images)

Uova e proteine

Le uova sono una buona fonte di proteine. Un uovo piccolo ha 4,6 g di proteine, un uovo medio ha 5,5 g, e un uovo di grandi dimensioni ha 6,2 g, secondo il database di Alimenti e nutrizione di Fat Secret. Sfortunatamente, le uova sono anche uno dei primi otto alimenti allergenici, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti.

Tofu solido

Puoi usare il tofu solido come sostituto per le uova strapazzate. Per fare questo, premere il tofu fino a quando non è leggermente umido, sbriciolarlo con le dita e cucinare con i condimenti preferiti. Cospargere di curcuma durante la cottura per fornire un bel colore giallo. Puoi trovare buone ricette di tofu strapazzate su siti web vegetariani e libri di cucina vegani. Tre once di tofu solido forniscono 12 g di proteine, due volte la proteina in un grande uovo, secondo il database dei nutrienti di Calorie King.

Tofu

Il tofu Silken è un prodotto di tofu più morbido e più morbido. È buono per aggiungere proteine ​​alle zuppe e ai budini. Puoi anche usarlo per la cottura. Isa Chandra Moskawitz, autrice del libro di cucina Vegan with a Vengeance e fondatrice del sito Post Punk Kitchen raccomanda l'uso di un quarto di tofu di seta per ogni uovo richiesto in una ricetta densa come i brownies e usando un "uovo" di tofu per ogni tre uova chiamate con ricette più leggere, torte soffici. Un'oncia di morbido tofu di seta contiene 1,36 g di proteine, secondo Fat Secret.

Semi di lino macinato

Se non puoi consumare prodotti a base di soia, o semplicemente non scegliere, i semi di lino macinati funzionano come un sostituto dell'uovo nella cottura e nella cottura. Moskawitz riferisce che è possibile utilizzare un cucchiaio di semi di lino - misurare prima di macinare - mescolato con tre cucchiai di acqua per sostituire un uovo. Questa sostituzione funziona meglio con prodotti finiti che dovrebbero avere un sapore terrestre, come frittelle e biscotti a base di noci. I semi di lino contengono 2 g di proteine, circa la metà della proteina di un piccolo uovo, ma il contenuto proteico non è spesso la principale preoccupazione nella cottura al forno.

Replacer per uova

Il sostituto delle uova è un mix di amido venduto nei negozi di alimenti naturali. Secondo Moskawitz, 1 1/2 cucchiai da tavola + 2 cucchiai d'acqua mescolati bene = 1 uovo. Siate consapevoli del fatto che mentre Moskawitz trova il gessoso sostituto delle uova, riferisce anche che alcuni fornai vegani lo giurano. Siate consapevoli, tuttavia, che il sostituto dell'uovo commerciale non contiene proteine, quindi se state cuocendo con esso, assicuratevi di ottenere la vostra proteina da qualche altra parte.