Sostituti al fieno greco

I semi e le foglie della pianta di fieno greco sono stati utilizzati in cucina e medicina per migliaia di anni. Secondo il Centro nazionale di medicina complementare e alternativa, l'uso del fieno greco è documentato in un antico rotolo di papiro egizio datato al 1500 a.C. Nella cucina moderna, il fieno greco è ampiamente usato come spezia, aiuto digestivo e verdura da tavola. A seconda della ricetta, uno qualsiasi dei vari ingredienti potrebbe sostituire il fieno greco.

Il fieno greco (o methi) è usato come spezia e per aiutare la digestione. (Immagine: Madeleine_Steinbach / iStock / GettyImages)

Cosa si può usare al posto del fieno greco?

Sciroppo d'acero

Sia lo sciroppo d'acero che il fieno greco contengono il sotolone composto fragrante. (Immagine: bhofack2 / iStock / GettyImages)

Il fieno greco contiene il sotolone composto fragrante, che si trova anche nello sciroppo d'acero. A causa della sua somiglianza nel gusto e nel sapore, in alcune ricette possono essere usate tracce di sciroppo d'acero al posto del fieno greco. Fai attenzione a usare solo una piccola quantità; troppo potrebbe causare il piatto in modo schiacciante dolce.

Mostarda

Semi di senape, senape e senape di miele-digione funzionano come sostituto di foglie di fieno greco e seme di fieno greco. (Immagine: JohnnyMad / E + / GettyImages)

A seconda del piatto, la mostarda può impartire la combinazione di aromi necessaria per conferire un sapore simile al fieno greco. Sostituire una quantità equivalente di semi di senape al posto del seme di fieno greco, oppure usare senape al posto delle foglie di fieno greco. Un cucchiaino di senape miele-dijon può anche funzionare invece di una quantità equivalente di semi di fieno greco.

Finocchio

Sia il bulbo di finocchio che il seme di finocchio danno al cibo un aroma simile all'acero o alla liquirizia, quindi possono essere ottimi scambi per il fieno greco. (Immagine: MarkSkalny / iStock / GettyImages)

Sia il bulbo di finocchio che i semi di finocchio conferiscono al cibo un aroma simile all'acero o alla liquirizia, quindi possono essere sostituti ideali del fieno greco. Usa semi di finocchio essiccati quando una ricetta richiede semi di fieno greco, o trita bulbo di finocchio e usalo al posto delle foglie di fieno greco.

Foglia di sedano

La foglia di sedano è un sostituto ideale per le foglie fresche di fieno greco. (Immagine: anna1311 / iStock / GettyImages)

In alcune ricette, le foglie di sedano possono sostituire le foglie di fieno greco essiccate o fresche. Sebbene il sedano non offra il sapore simile all'acero associato alla sua controparte esotica, conferisce al cibo un sapore dolce e leggermente amarognolo. Anche la consistenza e l'aspetto della foglia di sedano ne fanno un valido sostituto per le foglie fresche di fieno greco.

Benefici per la salute del fieno greco

Il fieno greco può abbassare i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete, secondo alcuni piccoli studi. E alcuni studi suggeriscono che il fieno greco può stimolare la produzione di latte nelle donne che allattano al seno. Oltre a questi potenziali benefici, il fieno greco è ampiamente utilizzato come aiuto digestivo.