Alimenti contenenti vitamine A, E, D & K
Le vitamine liposolubili A, D, E e K si trovano in molti alimenti, non si perdono facilmente in cucina e digeriscono meglio se accompagnate da grassi. Sono necessari solo in piccole quantità e l'eccesso è immagazzinato nel fegato e nei tessuti grassi, quindi le persone sane non devono consumarli ogni giorno nel cibo. Mentre nessun alimento fornisce naturalmente una quantità significativa di tutte e quattro le vitamine, la scelta di combinazioni di alimenti salutari può aiutarti a raggiungere i tuoi fabbisogni di vitamine giornalieri.
Carote su un tavolo di legno. (Immagine: GooDween123 / iStock / Getty Images)Vitamina A
La vitamina A aiuta gli occhi a vedere chiaramente e ad adattarsi alla luce e mantiene umide le membrane mucose per resistere alle infezioni. Eccessiva vitamina A può causare difetti alla nascita. Fegato, latte intero o fortificato e latticini contengono vitamina A. Verdure a foglia verde come spinaci, broccoli e cavoletti di Bruxelles, frutta e verdura gialla e arancione come melone, carote, patate dolci e zucca contengono beta-carotene, che si converte a vitamina A nel corpo.
Vitamina E
Un antiossidante e un difensore contro i danni dei radicali liberi, la vitamina E può anche proteggere dal cancro e dalle malattie cardiache. Diffusa negli alimenti, in particolare negli oli vegetali e nei prodotti contenenti oli come condimenti per insalate e margarina, la vitamina E viene facilmente distrutta dal calore, quindi scegliete fonti fresche o leggermente lavorate come semi e noci e verdure a foglia verde. Altre buone fonti includono cereali integrali, fegato e germe di grano.
Vitamina D
Il fatto che la vitamina D sia prodotta da una parte del corpo e faccia reagire un'altra parte rende tecnicamente un ormone piuttosto che una vitamina. La vitamina D mantiene le concentrazioni ematiche di calcio e fosforo per la crescita ossea. Le fonti alimentari includono latte fortificato e margarina, cereali, manzo, tuorli d'uovo, fegato e pesce grasso come salmone e sardine. Puoi anche combattere una carenza di vitamina D ottenendo un'esposizione moderata al sole - l'esatta quantità di sole che ti serve dipende dal periodo dell'anno e dalla tua posizione.
Vitamina K
L'azione della vitamina K nella coagulazione del sangue può fare la differenza tra la vita e la morte. I batteri nel tratto gastrointestinale producono vitamina K che il corpo può assorbire e utilizzare. Le fonti alimentari includono latte, uova, fegato, verdure a foglia verde, cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, spinaci e broccoli. Poiché i batteri producono circa la metà della vitamina K per la maggior parte delle persone, la carenza è più probabile nei neonati e nelle persone che assumono antibiotici o farmaci anticoagulanti, secondo Eleanor Whitney e Sharon Rolfes nel libro di testo "Understanding Nutrition".
