Alimenti con sorbato di potassio
Se vedi il sorbato di potassio nell'elenco degli ingredienti di qualsiasi alimento, è stato aggiunto per prolungare la durata di conservazione. Il sorbato di potassio proviene dal sale di potassio dell'acido sorbico, che si trova naturalmente in molte piante e impedisce la crescita di agenti patogeni. Secondo il Center for Science in Public Interest, l'additivo è sicuro da consumare.
Una piccola ciotola di olive verdi. (Immagine: ????? ???????? / iStock / Getty Images)latticini
Formaggi, yogurt, salse con prodotti lattiero-caseari, margarine, maionese e panna acida contengono sorbato di potassio. Questi prodotti vengono lavorati utilizzando il sorbato di potassio per prolungarne la durata di conservazione inibendo la crescita di alcune muffe, lieviti e batteri.
Alcuni vini
Il sorbato di potassio, sotto forma di acido sorbico, è un additivo relativamente nuovo che si trova in alcuni vini. L'acido sorbico viene prodotto quando il sorbato di potassio viene dissolto in acqua. Le proprietà antimicrobiche dell'acido sorbico furono scoperte per la prima volta negli anni '40, quando l'additivo fu usato per prevenire la rifermentazione dei vini semisviliti e dolci. I vini rossi o bianchi secchi non contengono acido sorbico, in quanto questi vini non hanno presenza di zuccheri e quindi non sono a rischio di rifermentazione. Non troverai acido sorbico nemmeno nei vini biologici, poiché non è ammesso come additivo, né apparirà tipicamente nei vini delle aziende vinicole commerciali, che utilizzano un sistema di filtrazione sterile durante l'imbottigliamento.
Frutta fresca e secca
Il sorbato di potassio è comunemente usato con i frutti al posto di un fungicida sintetico per controllare il decadimento dei funghi che rovinerà il frutto. I prodotti a base di frutta, compresi i frutti secchi conservati a temperatura ambiente, contengono sorbato di potassio per scongiurare la potenziale crescita di agenti patogeni che potrebbero causare un cattivo funzionamento del prodotto.
Prodotti aggiuntivi contenenti sorbato di potassio
L'acido sorbico viene generalmente utilizzato a 250-1000 parti per milione di livelli in una varietà di prodotti. I prodotti da forno, tra cui torte, torte, confetture, pane, miscele per cottura, fondente, glassa e condimenti contengono acido sorbico. Altri prodotti che si possono trovare al supermercato con il sorbato di potassio o acido sorbico sono: bevande, verdure acidificate o fermentate, insalate, olive, pesce affumicato e salato, condimenti, sciroppi e gelatine.
